甜菜根是什么菜？甜菜根的食用效果

甜菜是比較特別的一種蔬菜，相對于我們平時吃的蔬菜來說，甜菜的味道以及口感都比較的獨特，特別是味道上是很甜的甜菜。不僅根莖葉可以吃，而且根部一般也可以生吃或是涼拌，甚至還可以榨果汁喝，有很高的營養(yǎng)價值。

本文目錄

1、甜菜根是什么菜

2、甜菜根的食用效果

3、甜菜根怎么保存

甜菜根顧名思義就是甜菜的根，甚至很多地方也有叫紫菜頭、甜菜頭的稱號。甜菜根部很紅，似火焰般的顏色，所以也有一些地方稱其為火焰菜。

甜菜不僅根莖葉可以吃，而且根部一般也可以生吃或是涼拌，甚至還可以榨果汁喝，有很高的營養(yǎng)價值。

一般在東北等地有種植，是一種喜冷涼氣候的蔬菜，而且抗寒，在冷涼季成長的肉質(zhì)上糖分很高，品相好，相反在炎熱季節(jié)生長反而品質(zhì)很差，而且會出現(xiàn)白色的圈紋。

1、甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進腸胃道的蠕動。

2、甜菜根中具有天然紅色維生素B12及鐵質(zhì)，補血。

3、甜菜根中的維生素C可將腸內(nèi)三價鐵還原成二價鐵而促進鐵的吸收。

4、甜菜根中的煙酸參與血紅蛋白的合成， 使血紅蛋白增加，攜氧能力增強。

5、如果你需要調(diào)養(yǎng)視力、老花眼，防止維生素A引起的各類眼病，甜菜根能夠幫助你。

6、甜菜根有時候也被看成是一個小心臟，一杯甜菜就有每日所需的1/3的葉酸，這種葉酸能保證人們遠離心臟病。

雖然甜菜根不是蘿卜，但是其保存方法與蘿卜保存方法一樣的，都是用保鮮膜包好后放入冰箱冷藏保存，以防止接觸空氣后導致腐爛，影響食用。