腐竹有什么家常做法？腐竹要泡多久

腐竹色澤瑩潤(rùn)，口感鮮美。是中國(guó)人很喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。 如果您是腐竹的忠實(shí)粉絲那就快來(lái)看看腐竹有什么家常做法吧！

本文目錄

1、腐竹有什么家常做法?

2、腐竹要泡多久

3、吃腐竹要注意什么

干腐竹涼拌做法：黃瓜、胡蘿卜片、腐竹辣椒油熗拌；西芹、花生米(煮過(guò)的)、腐竹麻辣熗拌。還有姜汁腐竹拌芹菜、姜汁五色腐竹、涼拌三色腐竹等。 

干腐竹炒菜做法：腐竹、木耳、青椒、炒肉等等，例如紅燒肉燒腐竹、雙椒炒腐竹、木耳腐竹炒蝦仁、蠔油腐竹、毛豆腐竹丁、酸菜炒腐竹、腐竹炒肉片等。 

干腐竹做湯、燉肉等腐竹都是很好的食材，比例干腐竹燉牛腩、酸辣腐竹菌菇煲、黑豆冰糖燉腐竹、竹蓀腐竹排骨煲、金針菜腐竹排骨湯、香菇腐竹瘦肉湯、雞湯煲腐竹等。

腐竹泡發(fā)需要4～6個(gè)小時(shí)，建議用涼水浸泡，能使腐竹保留原本的味道，外觀也比較干凈整齊。建議不要用沸水浸泡腐竹，容易造成腐竹出現(xiàn)軟硬不均勻、外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象，還會(huì)使腐竹的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，降低食用價(jià)值。

腐竹通常要泡4～6個(gè)小時(shí)，最好用涼水浸泡，這樣泡出來(lái)的腐竹能夠保留原本的味道，外觀也比較干凈整齊，但是涼水泡發(fā)的時(shí)間較長(zhǎng)，如果急著使用可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡的軟硬一致，還能夠縮短浸泡時(shí)間。

不能用沸水浸泡腐竹，容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象，沸水的溫度太高，會(huì)破壞腐竹原本的味道，還會(huì)使腐竹的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，降低食用價(jià)值。泡發(fā)腐竹，還可以使用微波爐，將腐竹放入袋蓋的容器中，水要沒(méi)過(guò)腐竹，高火加熱3～5分鐘即可。

腐竹很輕，在浸泡的時(shí)候有一小部分很容易浮在水面上，有些地方泡不到，此時(shí)可以在腐竹上蓋一個(gè)盤子，讓腐竹能夠全部浸泡在水中，保證每個(gè)腐竹都能夠泡發(fā)?；九莅l(fā)后，將腐竹切成細(xì)絲，再放入溫水中浸泡20分鐘，泡好的腐竹色澤瑩潤(rùn)，口感鮮美。

1、減肥者別多吃。由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來(lái)有些高，每100克的熱量為457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。

2、腐竹不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。

3、在選購(gòu)腐竹的時(shí)候，一定要選用優(yōu)質(zhì)的，劣質(zhì)的會(huì)有一些不明添加劑。

4、腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會(huì)加重病情。