煮羊排都放什么材料？羊排燉不爛怎么辦

羊排,這道美味佳肴一直以來都備受食客們的喜愛。不同的烹飪方式、豐富的口感與風味,讓羊排成為了大家餐桌上的明星食物。煮羊排清淡鮮香，老少皆宜，包括需要恢復修養(yǎng)的人士。但是它唯一的特點就是好吃難煮。我們今天來攻略下它的煮法吧！

本文目錄

1、煮羊排都放什么材料

2、羊排燉不爛怎么辦

3、羊排不能和什么一起吃

煮羊排都放的材料有：羊排、蔥、姜、老抽、料酒、海鮮醬、小辣椒、大料、香葉、桂皮、鹽等。羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，質(zhì)地松軟。適于扒、燒、燜和制餡等。

羊是羊亞科的統(tǒng)稱，哺乳綱、偶蹄目、?？啤⒀騺喛?，是人類的家畜之一。有毛的四腿反芻動物，是羊毛的主要來源。毛色主要是白色。我國主要飼養(yǎng)山羊和綿羊。羊又稱為綿羊或白羊。有毛的四腿反芻動物。原為北半球山地的產(chǎn)物，與山羊有親緣關(guān)系；不同之處在于體形較胖，身體豐滿，體毛綿密。頭短。雄獸有螺旋狀的大角，雌獸沒有角或僅有細小的角。

烹制前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質(zhì)。這時羊肉的纖維是收縮階段，移中火，加入燉料，燒煮片刻，再換小火，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。當羊肉快熟時，再放入調(diào)料燉煮至熟，這樣做出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火燒煮，羊肉就會出現(xiàn)外形不整齊現(xiàn)象，而且菜湯中還會有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且易形成表面熟爛，里面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜肴，多用小火。另外，燉煮適宜用開水煮，加入相關(guān)調(diào)料后還可以加入一兩粒山楂或是山楂干，有助于較快煮爛羊肉且味道鮮美。

1、羊排不能和南瓜一起吃，易發(fā)生黃疸和腳氣病。

2、羊排不能和乳酪一起吃，二者功能相反，不宜同食。

3、羊排不能和竹筍一起吃，同食會引起腹痛，中毒。

4、羊排不能和紅豆一起吃，同食會引起中毒。

5、羊排不能和豆醬一起吃，二者功能相反，不宜同食。

6、羊排不能和栗子一起吃，二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐。