芝麻醬是怎么做出來的？怎么選購芝麻醬

芝麻醬是一種常見的調(diào)料，吃火鍋、做拌面都要用到它，對于大多數(shù)北方人來說，芝麻醬是生活中，絕對少不了的，吃面、吃涼皮、吃麻辣燙、吃涼拌菜等。芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價值。吃了這么多芝麻醬，那您知道芝麻醬是怎么做出來的？感興趣快來看看哦！

本文目錄

1、芝麻醬是怎么做出來的

2、怎么選購芝麻醬

3、芝麻醬的熱量是多少

食材：芝麻300g、冰糖10克。

做法：

1、將芝麻放入鍋內(nèi)炒熟，用手指能輕松捏碎后熄火。

2、等涼透后與冰糖一同倒入料理機(jī)，啟動2檔，將芝麻打至成粉。

3、再啟動4檔，將芝麻打至液體狀。

4、最后用8檔，打至成細(xì)膩的芝麻醬。

5、倒入無油無水的瓶子里進(jìn)冰箱冷藏。

注意：

1、注意芝麻的用量在300-800g之間，用量不能太少，否則容易失敗。

2、如果要用黑芝麻，由于黑芝麻出油量大，要多次嘗試。

看色澤：用純白芝麻加工出的芝麻醬，呈淡黃色，用黃白芝麻加工出細(xì)膩，無顆粒狀，用的芝麻醬，呈棕黃色。如果醬色發(fā)灰，說明質(zhì)量不好。

聞氣味：質(zhì)量好的芝麻醬，聞之有一股濃厚的芝麻香味。摻入花生醬的芝麻醬有一股明顯的花生油味，摻入葵花籽的芝麻醬有明顯的葵花籽油味。

嘗滋昧：質(zhì)量好的芝麻醬，入口后有甜味感。如果有苦澀味，說明產(chǎn)品質(zhì)量不好。

觀形狀：質(zhì)量好的芝麻醬，手感細(xì)膩，無顆粒狀，用勺子舀一下，芝麻醬呈線狀流下，并且含油多。如果手感醬體粗糙，用勺子舀時醬體呈塊狀落下，則質(zhì)量不好。

芝麻醬的熱量是618大卡/100g，1勺芝麻醬(20.0克)含有熱量124大卡，需要健美操37.0分鐘消耗完。

每100克該食物含有:脂肪52.70克、核黃素0.22克、鈉38.50克、鋅4.01克；磷626.00克、蛋白質(zhì)19.20克、鐵50.30克。