什么程度的土豆算是發(fā)芽(帶有葉子或者帶有芽痕，顏色發(fā)綠)

土豆表面長出芽狀植物，帶有葉子或者帶有芽痕，顏色發(fā)綠，這樣的土豆算發(fā)芽。發(fā)芽的土豆內(nèi)部含有生物堿、龍葵素，這些都具有一定的毒性，如果食用，容易對(duì)人體造成危害，最好扔掉。

如果土豆發(fā)芽的程度不高，只有局部一點(diǎn)變綠或者發(fā)芽，將這個(gè)部分切除后，經(jīng)過處理是可以繼續(xù)食用的。

土豆在儲(chǔ)存過程中，如果長時(shí)間受到陽光照射，表面就會(huì)產(chǎn)生葉綠素，進(jìn)而導(dǎo)致土豆發(fā)芽，隨著時(shí)間的推移，葉綠素會(huì)催生出龍葵素，葉綠素越多，龍葵素也會(huì)越多。

買回來的土豆，如果短時(shí)間內(nèi)吃不完，可以放置在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方儲(chǔ)存，以免發(fā)生變質(zhì)。

相關(guān)問題

1、土豆剛冒出一點(diǎn)小芽的能吃嗎

2、發(fā)芽土豆煮熟了還有毒嗎

3、保存土豆不發(fā)芽有什么秘招

4、冷藏一個(gè)月的土豆還能吃嗎

建議不要吃。因?yàn)橥炼怪泻幸环N叫龍葵素的有害物質(zhì)，在土豆未發(fā)芽時(shí)含量很低，正常食用并不會(huì)對(duì)身體造成影響。若土豆開始冒芽后土豆中的龍葵素含量會(huì)大大增加，食用后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，所以一般不建議吃發(fā)芽的土豆。

土豆與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界五大作物。

土豆可以用來制作土豆餅、土豆泥、炸薯?xiàng)l、狼牙土豆等美食。

土豆中含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、氨基酸、維生素、纖維素、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鉀、碘、鎂等。

有毒。土豆發(fā)芽或者顏色發(fā)綠，會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素的物質(zhì)，這是一種有毒物質(zhì)，一旦攝入就會(huì)引起食物中毒，并且平時(shí)我們烹飪的溫度并不能把它分解，也就是即便煮熟了，也是有毒的。

龍葵素一種有毒性的糖苷生物堿，熔點(diǎn)為248℃，約280-285℃才會(huì)分解。雖然平時(shí)煮菜達(dá)不到分解溫度，但龍葵素能溶于水，遇醋酸加熱后能被分解破壞，所以吃土豆前要用水浸泡，炒時(shí)加入適量白醋更有利于飲食安全。

值得注意的是，不僅是發(fā)芽的土豆，發(fā)青的土豆也是有毒的，在日常儲(chǔ)存土豆的時(shí)，盡量將土豆放在陰涼干燥處，避免土豆接觸水分，減少土豆發(fā)芽的可能性。

土豆保存時(shí)想要不發(fā)芽的話，保存前一定要將土豆表皮的泥土清理干凈，放在太陽下曬干表皮的水分，然后裝入箱子里，放一只蘋果，置于陰涼通風(fēng)處保存，這樣可以有效阻止土豆發(fā)芽。

保存前要將土豆表皮的泥土清理干凈，還要曬干表皮的水分，因?yàn)槟嗤梁兴?，很容易讓土豆發(fā)芽。

用溫鹽水浸泡一下土豆，然后曬干土豆表皮的水分，密封包裝好后置于陰涼通風(fēng)的地方保存，也有很好的效果。

將處理好的土豆放在箱子里，放入一只蘋果，置于陰涼通風(fēng)處保存，可以有效阻止土豆發(fā)芽。

冷藏一個(gè)月的土豆還能吃，只要土豆沒有出現(xiàn)發(fā)黑發(fā)芽的現(xiàn)象，就可以正常食用，但發(fā)黑發(fā)芽的土豆中含有致癌物質(zhì)以及毒性，不能食用，保存土豆時(shí)，最好將其放在通風(fēng)干燥的環(huán)境中，避免土豆吸收的水分過多而變質(zhì)。

1、可以吃

冷藏一個(gè)月的土豆可以吃，但是在吃之前要觀察土豆的狀態(tài)，如果土豆出現(xiàn)發(fā)青發(fā)黑長芽的現(xiàn)象，則不能食用，此時(shí)的土豆內(nèi)部含有毒素和致癌物，會(huì)影響身體健康，如果土豆沒有發(fā)黑長芽，可以繼續(xù)食用。

2、保存方法

保存土豆時(shí)，可以將其裝入紙箱中，然后將紙箱放在通風(fēng)干燥的陰涼環(huán)境中，或者將土豆裝入編織袋，并向袋中放入一個(gè)蘋果，再將袋口扎緊，隔絕空氣，讓土豆的保存時(shí)間延長。

3、食用禁忌

土豆中含有豐富的淀粉，不能和香蕉、石榴和柿子一起吃，土豆和香蕉同食會(huì)出現(xiàn)長斑現(xiàn)象，土豆與石榴中的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生毒素，影響人體健康，而柿子屬于酸性水果，會(huì)與土豆生成難以消化的物質(zhì)，刺激腸胃。