秋葵不焯水會有毒嗎(沒有毒的，但是吃起來苦澀粘涎)

秋葵不焯水是沒有毒的，但建議秋葵焯水后再食用。因為秋葵里含有一定的草酸、鞣質(zhì)及苦味素，不焯水的話吃起來苦澀粘涎，經(jīng)過焯水的話可以去除大部分的這些物質(zhì)，不僅口感更好，而且焯水還能保持秋葵的色澤。

秋葵中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等成分，且含有大量水分，肉質(zhì)柔嫩。

秋葵分布于我國河北、山東、江蘇、浙江、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、海南、廣西和云南等地。

秋葵原產(chǎn)于印度。

相關(guān)問題

1、秋葵為什么要焯水

2、秋葵怎么焯水不變色

3、秋葵焯水多長時間能熟

4、秋葵焯水的好處有哪些

秋葵有一種苦澀味，需要將整個秋葵進行焯水，可以去除大部分的苦澀味，在翻炒過后菜色也會變得十分鮮艷，常吃秋葵能有效的降低血脂、血糖，還能起到抗氧化、抗癌以及抗疲勞的作用。

加入適量鹽：在清洗秋葵的時候可以加入適量的鹽進行浸泡，然后在對秋葵進行焯水的時候也可以往鍋中加入適量的食用鹽，這樣能起到防止秋葵變色的作用。

加食用油：或者在對秋葵進行焯水的是可以往鍋內(nèi)滴幾滴食用油，這樣秋葵焯完水之后也能保持翠綠的顏色。

大約2分鐘。

由于秋葵含有的粘液、草酸、鞣酸等物質(zhì)，不焯水食用的話，會影響身體對蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，因此需要將秋葵焯水，這些物質(zhì)通過焯水后可以去除大部分，但是如果焯水時間過久也會導致維生素等活性物質(zhì)流失，因此在水燒開后下秋葵2分鐘左右，秋葵從青綠色變成亮綠色，就說明秋葵焯熟完可以撈了。

促進營養(yǎng)吸收

秋葵雖然含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，但是秋葵是草本植物，也含有很多的草酸和鞣質(zhì)，生吃時秋葵時草酸和鞣質(zhì)會抑制鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，而經(jīng)過焯水處理之后能去掉草酸和鞣質(zhì)，促進鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。

改善口感

生秋葵直接食用十分的涎黏，還帶有澀澀之感，經(jīng)過焯水處理能清除掉其中的鞣酸，可去掉生澀的口感，而黏性的涎屬于粘液蛋白，在經(jīng)過高溫焯水處理也會使蛋白變質(zhì)，變得脆爽。