秋葵有點兒苦是正常的嗎(秋葵太老會帶有一定的苦澀成分)

秋葵有點苦是正常的。

原因：秋葵太老，秋葵含有帶一定的苦澀成分，肉質(zhì)較嫩的秋葵的苦味較淡，秋葵太老，苦味就會重一些。處理不當，秋葵自身的苦澀味道一般經(jīng)焯水或加熟后可以揮發(fā)，否則會有點苦。此外，秋葵沒有洗凈，表面有農(nóng)藥殘留，也會發(fā)苦。

秋葵一般指咖啡黃葵，有蔬菜王之稱。秋葵的嫩莢肉質(zhì)柔嫩，含有由果膠和多糖組成的粘性物質(zhì)，使黃秋葵具有特殊風(fēng)味，且口感爽滑。

秋葵一般可炒食、做湯、腌漬、罐藏等。除嫩果可食外，其葉片、芽、花富含蛋白質(zhì)、維生素及礦物鹽等，也可食用。

相關(guān)問題

1、秋葵怎樣做不苦

2、秋葵老了硬了還能吃嗎

3、秋葵冷水下鍋還是熱水

4、秋葵煮多久才熟

清洗干凈并焯水。

如果想要做出來的秋葵吃起來沒有苦味的話，首先就一定要將秋葵清洗干凈，且最好是能用鹽水浸泡一下，這樣能洗的更加干凈。另外在炒之前最好能將秋葵焯一下水，這樣就能夠去除秋葵中的部分草酸成分，從而使秋葵吃起來口感更好也更加營養(yǎng)，并且經(jīng)過焯水過后的秋葵顏色看起來也會更加的翠綠。

秋葵老了硬了還能吃，但是營養(yǎng)會流失，口感也會變差。秋葵富含蛋白質(zhì)和各種糖類，表皮受損后，容易被空氣氧化導(dǎo)致變質(zhì)，食用后會影響身體健康。待秋葵徹底長老時，秋葵籽可以用來泡茶喝，還可以用來榨油。

秋葵老了硬了，還可以繼續(xù)食用，但是營養(yǎng)沒有嫩秋葵高，口感也會變差。老掉的秋葵可以曬干后保存，用來煲湯或是泡水喝，對身體都是有好處的。

秋葵富含蛋白質(zhì)和各種糖類，當外殼受到損傷后，會很快被空氣氧化，容易發(fā)生變質(zhì)。蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)后，會被分解為胺類物質(zhì)，食用會影響身體健康。

等待秋葵徹底長老的時候，可以將秋葵籽取出來泡茶喝，味道是非常的香的。取出的秋葵籽還可以拿出來榨油，出油率在20%左右，其營養(yǎng)價值也很高。

秋葵應(yīng)該用等水燒開后再下鍋，而且必須整根下鍋灼，一定不能切開，否則就會造成秋葵里面的粘液流失到水中，這種粘液正是秋葵的營養(yǎng)價值所在，而且冷水下鍋煮的秋葵口感也會較差，熱水下鍋的秋葵才脆嫩。

秋葵性喜溫暖，原產(chǎn)地印度，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)，中國湖南、湖北、廣東等省栽培面積也極廣，素有蔬菜王之稱，有極高的經(jīng)濟用途和食用等價值。

秋葵幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味，其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等，它的果膠為可溶性纖維，在現(xiàn)代保健新觀念中極為重視。

秋葵嫩莢肉質(zhì)柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質(zhì)，使黃秋葵有一種特殊風(fēng)味，口感爽滑，一般可炒食、做湯、腌漬、罐藏等，除嫩果可食外，其葉片、芽、花也可食用。

秋葵一般煮3-5分鐘才熟。秋葵是比較容易煮熟的蔬菜，不用煮很久，如果煮的時間太長，會讓秋葵變得軟軟的，口感較差。秋葵煮前應(yīng)該先焯水，因為秋葵含有一定的鞣酸、苦味素等，焯水口感會更好。

秋葵焯水的時間不用很長，一般焯水至秋葵的顏色發(fā)生變化即可。

秋葵，又名咖啡黃葵，是錦葵科一年生草本植物，原產(chǎn)地是印度，現(xiàn)在廣泛分布在熱帶和亞熱帶地區(qū)。

秋葵具有很高的食用價值和經(jīng)濟價值，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鉀、鈣、鐵、鋅、錳等營養(yǎng)成分，有“蔬菜王“之稱。