秋葵老了硬了還能吃嗎(能吃，但是營養(yǎng)會流失口感會變差)

秋葵老了硬了還能吃，但是營養(yǎng)會流失，口感也會變差。秋葵富含蛋白質(zhì)和各種糖類，表皮受損后，容易被空氣氧化導致變質(zhì)，食用后會影響身體健康。待秋葵徹底長老時，秋葵籽可以用來泡茶喝，還可以用來榨油。

秋葵老了硬了，還可以繼續(xù)食用，但是營養(yǎng)沒有嫩秋葵高，口感也會變差。老掉的秋葵可以曬干后保存，用來煲湯或是泡水喝，對身體都是有好處的。

秋葵富含蛋白質(zhì)和各種糖類，當外殼受到損傷后，會很快被空氣氧化，容易發(fā)生變質(zhì)。蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)后，會被分解為胺類物質(zhì)，食用會影響身體健康。

等待秋葵徹底長老的時候，可以將秋葵籽取出來泡茶喝，味道是非常的香的。取出的秋葵籽還可以拿出來榨油，出油率在20%左右，其營養(yǎng)價值也很高。

相關(guān)問題

1、秋葵老了怎么處理

2、秋葵老了怎么做好吃

3、秋葵怎么分辨嫩的老的

4、老秋葵和嫩秋葵哪個更有營養(yǎng)

秋葵老了之后，一般很少人再會直接食用，而是會將秋葵曬干，然后保存進行泡水或者煲湯食物，這樣就需要將秋葵進行處理，具體做法如下：

1、先把秋葵準備好。

2、然后將秋葵表面的雜質(zhì)去除干凈。

3、之后用刀子將秋葵切成兩塊，去除籽。

4、隨后一次將其放置干燥的地面或者簸箕上。

5、最后放置太陽低下曬干即可。

1、曬干磨成粉末做成零食

數(shù)量多的話，可以把它曬干再磨成粉末，再放些面粉，可以做成餅子當零食吃。也可以放點糯米做粑粑吃。

2、也可以做冷飲

把老秋葵放一些紅糖煮水，也可以加些其他的配料，做成糖水，可以熱喝，也可以放在冰箱冷凍了喝。

3、做成保健品

現(xiàn)在也有人把秋葵做成保健品，有水劑，也有顆粒，很方便，可以補充營養(yǎng)和強身健體。

4、用來煉油

如果是大批量生產(chǎn)，實在賣不出了，老了，可以用來煉制成秋葵油，那可是比任何油要有營養(yǎng)，而且有它獨體的清香味。在做涼拌菜時倒上一些，味道特別香哦。

秋葵分辨老嫩有以下方法：看長度，看顏色，看絨毛，看果柄，指甲掐

1、看長度

低于10厘米(長度與成年人的中指相當)的秋葵通常都比較嫩，超過這個長度的秋葵就不要選了。

2、看顏色

顏色鮮綠且微微泛黃的秋葵比較嫩，顏色深綠色的秋葵就稍微有些老了。

3、看絨毛

秋葵表面的小絨毛越多，就越嫩。

4、看果柄

秋葵摘下來兩天左右就老化了，如果果柄的斷面比較新鮮，說明這是剛剛摘下來的秋葵，如果果柄斷面處已經(jīng)發(fā)黑了，說明這個秋葵摘下來的時間比較久了，有可能已經(jīng)老化。

5、指甲掐

判斷蔬菜老嫩程度最絕的一招，就是用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道，如果劃痕處有汁水冒出來，那肯定就是非常新鮮的啦。如果劃不動或沒有汁水出來，就是老了。

當然是嫩秋葵有營養(yǎng)，秋葵果莢里含多糖和果膠，可以養(yǎng)肝護胃。老秋葵纖維化嚴重，口感變差，基本不能食用。

但是老秋葵也是可以吃，只不過一般將種子拿來泡茶喝。