吃黑木耳有哪些功效(含膳食纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸)

1、降低膽固醇、控制血糖：黑木耳富含膳食纖維，每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維。膳食纖維中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸，減少產(chǎn)生血栓的機(jī)會(huì)，也可減緩醣類吸收，調(diào)節(jié)控制血糖濃度。

2、幫助排便、預(yù)防便秘：黑木耳中豐富的非水溶性纖維能增加糞便量，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，擔(dān)任腸道清道夫，同時(shí)也能降低得到大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

3、抗凝血、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)：黑木耳還有抗凝血物質(zhì)能減少血小板凝結(jié)，降低罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。這也是在中醫(yī)領(lǐng)域中，最重視黑木耳的活血、通血路的食療功效。

4、提升免疫功能：如同菇菌類食物，黑木耳也含有多醣體，可增強(qiáng)身體免疫系統(tǒng)。

5、體重控制：黑木耳含有豐富果膠，能夠吸水膨脹，產(chǎn)生飽足感;且膠質(zhì)會(huì)黏附胃壁絨毛，減少吸收油脂和膽固醇。

相關(guān)問題

1、黑木耳是菌類的嗎

2、如何挑選黑木耳

3、黑木耳有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

4、食用黑木耳有什么注意事項(xiàng)

黑木耳是菌類。木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國(guó)菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。主要分布于黑龍江、吉林、福建、臺(tái)灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地。生長(zhǎng)于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的為主！

黑木耳質(zhì)軟味鮮，滑潤(rùn)清爽，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是老人、成人、孩子的健康綠色食品。

目前市場(chǎng)上出售的黑木耳質(zhì)量差別較大，購買的時(shí)侯可從四個(gè)方面檢驗(yàn)挑選：

1、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。

2、手捏：通常優(yōu)質(zhì)的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開后朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。

3、口嘗：純凈的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質(zhì)或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌勻，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。

4、水泡：朵體質(zhì)輕，水泡后脹發(fā)性大的屬優(yōu)質(zhì)；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì)。

黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。

黑木耳是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為“素中之葷”。

雖然黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，易于烹飪，而且有美容功效，是人們公認(rèn)的美味佳肴。但是，并非多食多益。根據(jù)《本草經(jīng)》記載，“木耳多生濕地之朽木，味甘、性平、有小毒，生槐樹、桑樹者為上品，生楓樹者不可食。赤色仰生者有毒，采回變色、夜視有光、爛不生蟲者亦有毒。”中醫(yī)認(rèn)為，由于黑木耳得陰濕之氣，由朽木所生，故有衰精腎之害。精為人生之源，精衰則源截;腎為先天之本，腎衰則本斷。因此，黑木耳不可不食，但又不可多食，尤其是對(duì)于孕婦和兒童來說，食用的時(shí)候更加應(yīng)該注意控制食用的量。