羊肚菌煲湯一般放幾顆(作為配料一般人均2-3顆較為合適)

羊肚菌煲湯一般放3顆左右即可，具體需要看是幾人食用，一般人均2-3顆較為合適。羊肚菌泡發(fā)之后會(huì)變得比較大，煲湯時(shí)一般是作為配料，只要起到提鮮的效果即可，無(wú)須放太多。

羊肚菌食用前應(yīng)該用40-70度之間的溫水進(jìn)行泡發(fā)，也可適當(dāng)添加點(diǎn)白糖。

羊肚菌是干貨，在晾曬過(guò)程中可能會(huì)落入灰塵，一定要認(rèn)真清洗干凈泥沙灰塵等雜質(zhì)。

相關(guān)問(wèn)題

1、羊肚菌怎么泡發(fā)和清洗

2、羊肚菌燉湯燉多久時(shí)間

3、羊肚菌每天吃多少合適

4、羊肚菌有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羊肚菌的泡發(fā)不能用開(kāi)水也不能用冷水，要先將干羊肚菌放入70度左右的熱水中浸泡半個(gè)小時(shí)，然后撈出剪去蘑菇根，洗凈蘑菇夾層里的泥沙，放入涼水中泡至發(fā)軟即可。

羊肚菌可加白糖泡發(fā)，將白糖倒入40度左右的溫水中，注意按照100克溫水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡發(fā)不停地晃動(dòng)水至發(fā)軟即可。這樣泡出的干羊肚菌味道十分鮮美，能保持原有香味和營(yíng)養(yǎng)，就像鮮羊肚菌一樣。

泡洗時(shí)，可先用冷水將干羊肚菌的表面沖洗干凈，然后再用溫水發(fā)開(kāi)菌褶，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。

在泡發(fā)時(shí)注意不能捏擠干羊肚菌，捏擠羊肚菌不但會(huì)使香味、營(yíng)養(yǎng)大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來(lái)免不了牙磣。另外，浸泡的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中，使湯味更美。

新鮮羊肚菌燉5-10分鐘，干羊肚菌燉20-30分鐘。羊肚菌屬于菌類(lèi)植物，食用前需要先將羊肚菌用溫水浸泡，一方面是去除表面的一些雜質(zhì)和細(xì)菌，另一方面是為了去除羊肚菌的異味。

食用羊肚菌干貨制品時(shí)，泡發(fā)時(shí)不能用冷水也不能用開(kāi)水，要用40-70度之間的溫水進(jìn)行泡發(fā)。

羊肚菌干貨在晾曬過(guò)程中難免落入灰塵等物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，食用前一定要注意清洗干凈泥沙灰塵。

平時(shí)煮羊肚菌可根據(jù)其肉質(zhì)變軟、味道變鮮甜、煮后散發(fā)菌類(lèi)香味等判斷是否煮熟。

50-100克左右。

羊肚菌作為一種食物，它本身無(wú)毒性，也沒(méi)有嚴(yán)格的食用量規(guī)定，根據(jù)自身情況適量食用即可，一般建議食用量為50-100克左右，因?yàn)檠蚨蔷泻胸S富的纖維素及果膠成分，比較難以被吸收消化，若是大量食用，可能會(huì)引起腸胃不適。

羊肚菌里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，像碳水化合物，粗蛋白以及粗脂肪，還含有非常豐富的氨基酸，特別是谷氨酸的含量非常高。人體所需要的氨基酸成分，羊肚菌里面就含有十多種，而且它里面還含有非常豐富的葉酸以及泛酸，還含有煙酸，維生素b2，維生素b1，和魚(yú)粉，牛乳比起來(lái)營(yíng)養(yǎng)成分也更高。