茶樹菇有點兒味道能吃嗎(可能因為存放太久已經(jīng)腐敗變質(zhì))

不正常。

茶樹菇帶有臭味有可能是因為存放過久，本身已經(jīng)腐敗變質(zhì)所導致的，建議謹慎食用。茶樹菇的子實體一般為單生、雙生或叢生，其菌蓋的直徑一般為5-10厘米左右，表面較為平滑，通常呈暗紅褐色，有淺皺紋。正常茶樹菇肯定不會也沒有苦味，味道有清香甜。若茶樹菇變苦，可以肯定被外來物質(zhì)污染;首先，在種植上，由于茶樹菇用棉籽殼做為主要基料，其輔料配方等都屬于正常，不可能會讓茶樹菇產(chǎn)生苦味。管理過程有可能產(chǎn)生苦味，概率及低。除非是個別地剛學習種植的種植戶才有可能，在主產(chǎn)地通常不會發(fā)生。在烘干保管過程中長生苦味，如發(fā)霉變質(zhì)經(jīng)過處理的產(chǎn)品有可能出現(xiàn)苦味。若是新鮮的茶樹菇，那么可能是出在使用(不當)化學保鮮劑上。

相關(guān)問題

1、茶樹菇有點發(fā)霉能吃嗎

2、茶樹菇可以保存多久

3、茶樹菇怎么做好吃

4、茶樹菇有什么營養(yǎng)價值

干制茶樹菇，是為了延長新鮮茶樹菇的保質(zhì)期，但是保存過程中，也需要注意很多的問題。比如茶樹菇干制品本身就有很強的吸水性，如果不好好保存的話，那么吸水受潮以后很容易就腐爛變質(zhì)了，發(fā)霉是代表著這樣的茶樹菇已經(jīng)變質(zhì)了，食用對于身體健康是有很大危害的，所以干的茶樹菇發(fā)霉以后是不可以吃的。新鮮茶樹菇內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、水分，在溫度適合的條件下，那么很容易自己滋生細菌，這類菌絲和毛霉是很香的，一般只需要清洗干凈即可，不影響食用。如果是新鮮茶樹菇存放時間過長了，那么霉變比較嚴重，出現(xiàn)了一些霉味的，那么代表這樣的茶樹菇是已經(jīng)腐爛了，不適合食用。

新鮮茶樹菇不宜在常溫下保存，在3-5℃的冰箱或冷柜中可保鮮15天以上;干菇宜在干爽、低溫處貯藏，在密封塑袋或密封容器中可保質(zhì)2年，如受潮使菇體變軟，可使用微波爐或其他方式烘烤干燥，以利保存。新鮮茶樹菇：新鮮的茶樹菇短期保存只需要用干凈的盤子裝好，放進冰箱中冷藏即可，注意：不能沾水，不能用保鮮膜覆蓋和包裹。若是比較多還可以風干保存。干制茶樹菇：干制的茶樹菇建議在曬干后的第二天密封保存，也可以放在通風低溫干燥處保存，也可以包裝好之后放在冰箱中冷藏，注意：做好防潮措施。

1、干鍋茶樹菇：將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水洗凈后瀝干，切成6厘米長的段。蔥，姜，蒜切成薄片備用，郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔，鍋中倒入清水大火加熱，水開后放入茶樹菇，當水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分，鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，蔥姜蒜片，煸炒至肉的顏色變白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶樹菇，繼續(xù)煸炒5分鐘后，放鹽，老抽，糖，翻炒均勻，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。

2、茶樹菇雞湯：茶樹菇泡發(fā)洗凈，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，蔥姜備好，雞收拾干凈，具體步驟可以參考這里。涼水放入雞一起燒開，加蔥姜，撇去浮沫（雞的浮沫并不多），加少許料酒，放茶樹菇，連同浸泡茹的少量干凈水一起倒入，再次煮開后調(diào)小火煲1.5小時，關(guān)火前加少量鹽調(diào)味。

茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養(yǎng)成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質(zhì)元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類，中醫(yī)認為該菇具有補腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。茶樹菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸?？偘被岷繛?6.86%。