羊肚菌為什么那么貴(出口原因歐洲市場(chǎng)對(duì)羊肚菌的需求很大)

1、市場(chǎng)供求

羊肚菌價(jià)格高最主要的因素是市場(chǎng)供求因素。羊肚菌是法國(guó)料理中一種不可缺少的美食。由于出口的原因，帶動(dòng)了羊肚菌價(jià)格標(biāo)高的主要因素。近百年來食用羊肚菌在西歐國(guó)家極為盛行。就像中國(guó)高級(jí)餐廳的鮑魚一樣，羊肚菌是法國(guó)高檔餐館中不可或缺的招牌菜肴。現(xiàn)在歐洲市場(chǎng)對(duì)羊肚菌的需求很大，每年大約兩萬(wàn)噸。所以把價(jià)格太高了。

2、味道鮮美

羊肚菌味道鮮美，是一種優(yōu)良食用菌。羊肚菌自古就是名揚(yáng)天下的山珍供品，位居世界四大野生名菌之首，是價(jià)格最為昂貴的野山菌之一。羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、難以描述的美味、再加上那獨(dú)特的外形，吃上一次恐怕一輩子都不會(huì)忘記。

3、產(chǎn)量小

市面上見到的羊肚菌多數(shù)是干品，這是因?yàn)檠蚨蔷a(chǎn)季很短，保鮮極為困難。羊肚菌生長(zhǎng)在大山區(qū)森林之中，一年只長(zhǎng)一次，由于受地區(qū)、資源等條件限制，產(chǎn)量稀少，采集十分困難，絕大部分沒有被人們發(fā)現(xiàn)，而在山上自生自滅。

相關(guān)問題

1、羊肚菌生長(zhǎng)在什么地方

2、羊肚菌可以人工種植嗎

3、羊肚菌有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

4、羊肚菌有什么功效與作用

羊肚菌生長(zhǎng)環(huán)境各菌株間是有區(qū)別的，但大體來看，多生于山區(qū)，因?yàn)樯絽^(qū)濕度光照等適宜，河流附近的草從也有發(fā)生，多生長(zhǎng)于闊葉樹種下，主要是闊葉樹種遮陰率適宜羊肚菌的需求，平原地區(qū)發(fā)生較少。 羊肚菌多發(fā)生在春季4——5月份和秋季8——9月份的雨后，且在圓葉楊、烏桕、梧桐等闊葉林下土壤腐殖質(zhì)較厚（一般7——15cm厚）的地上。但發(fā)生最多的生境是當(dāng)年早春或頭年秋季冬火燒山區(qū)域內(nèi)。

羊肚菌絲體在多種真菌培養(yǎng)基上都能生長(zhǎng)。菌絲生長(zhǎng)期間，4月及5月上旬平均溫度分別為10-11℃及13-14℃，而子實(shí)體發(fā)生盛期即4月中旬至5月中旬，平均溫度12℃。子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)，森林內(nèi)空氣相對(duì)濕度約80%，土壤含水量一般為40-50%。羊肚菌生長(zhǎng)的適宜Ph略高于一般真菌。土壤的酸堿度（pH）7-7.9。

羊肚菌（Morchella spp）俗稱羊肚菜、羊肚蘑。因其菇蓋表面凹凸不平，形態(tài)酷似羊肚（胃）而得名。分析表明，羊肚菌富含人體必需的8種氨基酸及維生素類。特別值得一提的是羊肚菌含有C-3-氨基-L-脯氨酸、氨基異丁酸和2，4-二氨基異丁酸等稀有氨基酸，因而具有其獨(dú)特風(fēng)味，是世界上最著名的珍貴食藥用菌之一。它的人工馴化栽培一直是國(guó)內(nèi)、外菌物學(xué)家致力研究探索的課題之一。

羊肚菌不同于常見的擔(dān)了菌菇類，它是真菌中的子囊菌，生長(zhǎng)發(fā)育所要求的環(huán)境較特殊，因此實(shí)現(xiàn)人工栽培有一定的難度，目前國(guó)內(nèi)、國(guó)際的最高水平僅限“半人工栽培”，即人工培育出營(yíng)養(yǎng)菌絲體，之后必須返回或模仿羊肚菌的野生環(huán)境出菇。這種栽培方式并沒有突破自然環(huán)境的限制，出菇無把握且產(chǎn)量很低。“物以稀為貴”。近年來安新縣白洋淀產(chǎn)的野生羊肚菌成為市場(chǎng)搶手貨，價(jià)值很高，干品達(dá)600-800元/公斤。

每100克羊肚菌營(yíng)養(yǎng)素含量：可食部分34%，水分74.2克，蛋白質(zhì)21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。

這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與牛乳、肉和魚粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)。其中羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活;另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。因?yàn)槲目寡趸饔媚芨淖冎掳┪锏拇较?，并通過結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)。

1、抵抗腫瘤：羊肚菌里面含有非常豐富的抵抗病毒的活性成分，而且還可以抵抗細(xì)菌，抑制腫瘤多糖，能夠讓身體免疫力變得比較強(qiáng)，又可以抵抗病毒以及抵抗疲勞，抑制腫瘤出現(xiàn)。

2、減肥美容：吃一些羊肚菌還可以讓皮膚變得越來越好，特別是愛美的女性，適當(dāng)?shù)某砸恍┭蚨蔷涂梢宰屍つw變得更白，還可以達(dá)到美容作用，可以去除暗瘡以及雀斑，還可以去除黃斑，黑斑，能夠讓皮膚變得更加光滑細(xì)膩。