羊肚菌有哪些禁忌人群(含有一些易致敏成分過(guò)敏體質(zhì)不能吃)

1、羊肚菌過(guò)敏者

羊肚菌是一種天然的食用菌類，其中含有一些易致敏成分，一部分過(guò)敏者體質(zhì)者對(duì)羊肚菌過(guò)敏，食用之后可能會(huì)出現(xiàn)起紅疹、風(fēng)團(tuán)、瘙癢、口唇麻木、呼吸困難等情況，因此過(guò)敏體質(zhì)者慎食羊肚菌。

2、蛋白質(zhì)過(guò)敏者

羊肚菌中還含有豐富的植物蛋白，蛋白質(zhì)過(guò)敏的人群也不宜吃羊肚菌。

相關(guān)問(wèn)題

1、羊肚菌有毒嗎

2、羊肚菌一次吃多少合適

3、羊肚菌吃多了會(huì)上火嗎

4、食用羊肚菌有哪些注意事項(xiàng)

沒(méi)有毒。羊肚菌是一種珍稀食用菌品種，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。羊肚菌（Morchella），又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn)。其結(jié)構(gòu)與盤菌相似，上部呈褶皺網(wǎng)狀，既像個(gè)蜂巢，也像個(gè)羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量特高，因此北美的采摘者會(huì)根據(jù)山火來(lái)采集羊肚菌。

50-100克。

羊肚菌本身并無(wú)毒性，也沒(méi)有嚴(yán)格的食用量的要求，一般多吃一點(diǎn)，少吃一點(diǎn)都沒(méi)有什么關(guān)系，但是因?yàn)檠蚨蔷泻胸S富的纖維素及果膠成分，這些成分不能完全被人體所消化吸收，若是大量食用，這類成分堆積在腸胃內(nèi)，增加負(fù)擔(dān)，可能會(huì)引起腸胃不適癥狀，一般羊肚菌的建議食用量為50-100克。

一般不會(huì)。

羊肚菌是一種常見(jiàn)的可食用菌類，不僅口感十分鮮美，其中還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如：蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素以及多種微量元素等，同時(shí)還具有消食和胃、化痰理氣等功效，其營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值都很高，中醫(yī)認(rèn)為，羊肚菌性味平和，食用后一般是不易引起上火癥狀的。若是在食用羊肚菌期間出現(xiàn)了上火反應(yīng)，多考慮是進(jìn)食其他過(guò)于辛辣的食物或某些不當(dāng)?shù)纳盍?xí)慣引起。

1、羊肚菌營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，自古以來(lái)被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分的健康食品。而且經(jīng)常食用羊肚菌能很好地協(xié)調(diào)人體對(duì)其他食物的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)，增加食物的營(yíng)養(yǎng)效率。羊肚菌富含18種氨基酸，羊肚菌中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。

2、羊肚菌給人體提供了大量的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)了人體抵抗疾病的能力。但我們似乎并不太清楚羊肚菌到底含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分，我們常抱的態(tài)度是“青菜蘿卜，各有所愛(ài)”，這使我們不能更好地利用它們的價(jià)值。因此，我們提倡“蘑菇蘑菇，我們都愛(ài)”，這樣才能更好地增進(jìn)健康！每天都吃點(diǎn)羊肚菌，羊肚菌富含營(yíng)養(yǎng)。

3、在超市或商場(chǎng)里出售的羊肚菌有時(shí)會(huì)用水浸泡以保證質(zhì)量。這樣浸泡在水中的羊肚菌，會(huì)有很多營(yíng)養(yǎng)成分被溶解在水中，所以建議消費(fèi)者最好還是購(gòu)買新鮮的羊肚菌。有的朋友買回羊肚菌后，習(xí)慣于儲(chǔ)藏在冰箱里，覺(jué)得低溫能更好地保證質(zhì)量。其實(shí)，正確的方法應(yīng)該是將新鮮羊肚菌放在陰涼處保存。

4、研究發(fā)現(xiàn)，羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。人們一般認(rèn)為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動(dòng)物蛋白和植物蛋白，其實(shí)羊肚菌中的蛋白質(zhì)含量也非常高。羊肚菌含有多種維生素，尤其對(duì)人體攝取維生素D、維生素A起著非常重要的作用。羊肚菌中都含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，因此羊肚菌還有“維生素A寶庫(kù)”之稱。最好吃新鮮羊肚菌。

5、羊肚菌尤其對(duì)于免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者有好處。但是，羊肚菌性滑，便泄者慎食。