銀耳湯燉多久適合(一般燉30至40分鐘太久容易營(yíng)養(yǎng)流失)

銀耳湯一般燉30至40分鐘即可。銀耳含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素A、膳食纖維、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，用來(lái)燉湯具有很強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。銀耳湯不宜燉太久，燉太久會(huì)使銀耳的營(yíng)養(yǎng)流失，出現(xiàn)軟化情況，還影響食用口感。

銀耳是又稱(chēng)作白木耳，雪耳，銀耳子等，它有菌中之冠的美稱(chēng)，它一般呈菊花狀或雞冠狀，柔軟潔白，半透明，富有彈性。

購(gòu)買(mǎi)銀耳時(shí)，并不是越白越好，太白的銀耳一般是使用硫磺熏蒸過(guò)，優(yōu)質(zhì)銀耳應(yīng)為白色或淺米黃色，沒(méi)有明顯的異味。

泡銀耳時(shí)，建議用冷水浸泡，用熱水浸泡銀耳，不僅不易使銀耳充分發(fā)開(kāi)，還會(huì)使口感綿軟發(fā)黏，其中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被溶解而損失掉。

相關(guān)問(wèn)題

1、銀耳湯一次煮多少合適

2、銀耳湯不出膠怎么補(bǔ)救

3、銀耳湯隔夜能喝嗎

4、喝銀耳湯有什么禁忌

建議人不多的情況下，煮半朵到一朵銀耳就可以了，多了就很容易吃不完，尤其是只有1-2個(gè)人的情況下。并且也有專(zhuān)家表示，銀耳每天吃10-15克(約一朵的2/3)就可以了，吃多了容易造成能力堆積，不利于人體的消化和吸收。如果是需要放入蓮子、紅棗、枸杞等配料的話(huà)，銀耳的量還可以適當(dāng)減少一些，畢竟煮一朵銀耳就需要6-7碗水的量，并且喝銀耳湯是很容易飽腹的。煮銀耳的時(shí)候還需要根據(jù)食用人數(shù)以及人胃口的大小選擇放入多少銀耳，比如3個(gè)人以?xún)?nèi)，一朵是完全可以的，超過(guò)3個(gè)人，需要根據(jù)人數(shù)以及人的胃口大小、其他食材的多少來(lái)決定放入的銀耳數(shù)量。

銀耳湯不出膠可以繼續(xù)煮，開(kāi)中小火繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)，煮時(shí)在湯中加入淀粉，可以使銀耳更容易出膠。也可以撇掉一些較稀的湯水，將銀耳切成更小的碎片再煮，銀耳碎片越小越容易出膠。

1、時(shí)間和火候

銀耳湯不出膠可能是時(shí)間和火候不夠，需要開(kāi)中小火繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)，煮的過(guò)程中可以加入淀粉，淀粉有吸水和粘附的作用，可以使湯水更黏稠，銀耳更容易出膠。

2、銀耳和水

銀耳湯不出膠可能是銀耳太大，水太多，需要先撇出一些較稀的湯汁，讓湯水沒(méi)過(guò)銀耳四分之一即可，再將銀耳切成更小的碎片，然后慢煮，銀耳碎片越小越容易出膠。

3、食用功效

銀耳湯含有維生素、植物性膠質(zhì)以及多糖類(lèi)物質(zhì)，食用可以保護(hù)肝臟，緩解慢性支氣管炎，女士食用可以潤(rùn)膚養(yǎng)顏，去除色斑，兒童食用可以強(qiáng)健骨骼，增強(qiáng)免疫力。

隔夜的銀耳湯最好不要喝，隔夜后的銀耳湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)下降，并且與空氣接觸長(zhǎng)了之后，會(huì)滋生許多細(xì)菌和微生物，天氣較熱的情況下，銀耳湯可能還會(huì)變質(zhì)變味，食用后可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不好的影響。

避免將銀耳湯放置在常溫下保存，建議密封好放在冰箱里冷藏保存，保存時(shí)間最好不要超過(guò)2天。

即使放在冰箱里保存，也不要放置太長(zhǎng)時(shí)間，放置時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致銀耳湯的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。

從冰箱拿出來(lái)的銀耳湯要加熱后才可食用，加熱可以在一定程度上將微生物殺死。

銀耳會(huì)導(dǎo)致出血的情況更加的嚴(yán)重，所以有出血癥的人或是月經(jīng)期的女性不可食用。同時(shí)銀耳呈涼性，也不適合外感風(fēng)寒的人。銀耳湯服用的時(shí)候要注意，由于紅棗糖份較多，不易消化，所以不適合食用過(guò)量。

銀耳湯不適合有出血癥狀的人和月經(jīng)期的女性進(jìn)行服用，銀耳會(huì)讓血小板的凝聚速度變慢，導(dǎo)致出血的情況更加的嚴(yán)重。同時(shí)也不適合外感風(fēng)寒的人進(jìn)行食用，銀耳呈性涼，一般適合風(fēng)熱感冒者，所以風(fēng)寒感冒者食用后會(huì)導(dǎo)致病情加重。

銀耳湯中的銀耳需要選擇新鮮的，不新鮮的銀耳可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。而且煮好的銀耳湯不可以放置的太久，過(guò)夜會(huì)導(dǎo)致銀耳湯中的硝酸鹽的分解還原成亞硝酸，使人體中的血紅蛋白轉(zhuǎn)化，暫時(shí)性的缺氧。

銀耳湯中糖份含量比較重，過(guò)量的進(jìn)行食用的話(huà)，會(huì)導(dǎo)致人體的血糖上升，特別是糖尿病的人群不可以多喝。銀耳湯由于加入了紅棗，食用過(guò)多不利于消化，而且會(huì)導(dǎo)致脹氣，所以不宜攝入過(guò)量。