干銀耳過(guò)期了還能吃嗎(過(guò)期食物就很有可能發(fā)生變質(zhì))

干銀耳過(guò)期了不能吃了。

通常食物的保質(zhì)期就是食物的安全保障，一旦過(guò)了這個(gè)期限，食物就很有可能發(fā)生變質(zhì)。干銀耳過(guò)期了，表面可能看不出來(lái)變化，但是內(nèi)部可能已經(jīng)滋生了細(xì)菌，所以不建議吃過(guò)期了的干銀耳。

一般來(lái)說(shuō)，干銀耳比普通銀耳的保質(zhì)期要長(zhǎng)，通?？梢源娣湃曜笥?。

相關(guān)問(wèn)題

1、干銀耳為什么越放越黃

2、干銀耳要泡多久

3、干銀耳可以直接煮嗎

4、鮮銀耳和干銀耳哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)

可能性一：干銀耳可能已經(jīng)變質(zhì)。銀耳本身顏色為白色，根部為淡黃色。如果干銀耳變得越來(lái)越黃，可能是變質(zhì)了。

可能性二：干銀耳可能先前沒(méi)有清洗干凈。干銀耳沒(méi)有清洗徹底，表面覆蓋的灰塵越來(lái)越多，因此越來(lái)越黃。

如果是夏天，干銀耳最好用冷水泡發(fā)，大約需要3-4小時(shí)。如果是冬天，干銀耳最好用溫水泡發(fā)，大約需要1-2小時(shí)。干銀耳在泡發(fā)之前，最好先清洗一兩遍，這樣泡出來(lái)的銀耳更白皙。

銀耳，別名為白木耳、雪耳、銀耳子，是擔(dān)子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實(shí)體，被稱為“菌中之冠”。

銀耳，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳是我國(guó)傳統(tǒng)的食用菌，深受人們的喜愛(ài)。

野生銀耳主要分布于寒帶、溫帶、亞熱帶、熱帶。野生銀耳主要分布于四川、福建、貴州、云南、安徽、廣西、湖南、臺(tái)灣等省市。

可以，但一般會(huì)選擇先泡發(fā)后再煮。

干銀耳不泡可以直接煮，并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，煮好后也可以放心吃，只是口感不好，因?yàn)楦摄y耳中可能殘留一些灰塵等臟物，直接煮里面的臟物全部溶解在水里都喝到肚子里去了，食用不大衛(wèi)生。

另外干銀耳煮起來(lái)比較費(fèi)時(shí)，需要經(jīng)過(guò)煮制銀耳泡發(fā)的階段，然后再歷經(jīng)銀耳熟透的階段，再就是銀耳直接煮最后可能有部分沒(méi)有煮透，內(nèi)部夾硬芯的現(xiàn)象。

建議干制的銀耳一定要用冷水提前泡發(fā)后再煮，既可以清除銀耳表面的雜質(zhì)，又可以減少銀耳烹煮的時(shí)間，還能使得銀耳湯濃稠軟糯。

一般把盛有銀耳的容器，放到冰箱的保鮮層里，溫度控制在4-6度的范圍以內(nèi)，泡過(guò)夜的時(shí)間即可，注意銀耳切勿用熱水泡發(fā)，不僅不易充分發(fā)開，口感還會(huì)綿軟發(fā)黏，其中不少營(yíng)養(yǎng)成分都被溶解而損失掉了。

鮮銀耳和干銀耳，在營(yíng)養(yǎng)上面沒(méi)有什么特別的區(qū)別，是基本一致的。干銀耳是鮮銀耳經(jīng)過(guò)烘干脫水等處理之后制成的，營(yíng)養(yǎng)與鮮銀耳相差無(wú)幾，而由于經(jīng)過(guò)脫水，反而會(huì)比鮮銀耳更好保存。

新鮮銀耳中含有的水分比較豐富，極易受到霉菌的污染，引起發(fā)霉、變質(zhì)等現(xiàn)象，而干銀耳經(jīng)過(guò)脫水處理后，可以長(zhǎng)時(shí)間放在干燥通風(fēng)的地方保存。

新鮮銀耳因其保存時(shí)間短，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較珍貴，而且加上包裝、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用，所以在市面上的價(jià)格比干銀耳就要貴許多。

未加工處理的新鮮銀耳中含有的卟啉類光感物質(zhì)含量比較高，而干銀耳中卟啉類光感物質(zhì)是比較少的，其安全性比較高。