銀耳煮20分鐘可以吃嗎(不建議吃，一般需要煮1-2個(gè)小時(shí))

不建議吃，建議熬煮的時(shí)間長一些。

熬煮銀耳一般需要1-2個(gè)小時(shí)，時(shí)間太短，銀耳可能沒有燉出膠質(zhì)，口感較差，用高壓鍋熬煮時(shí)間可以短一些，在熬煮最好是先浸泡3-4個(gè)小時(shí)。

銀耳最好不要隔夜食用，長時(shí)間放置不僅口感會變差，還會很容易滋生細(xì)菌等微生物。

干燥的銀耳一般會有二氧化硫的味道，建議熬煮前用清水浸泡，在浸泡的過程中也可以換幾次水。

相關(guān)問題

1、銀耳要泡多久才可以煮

2、銀耳湯一次煮多少合適

3、銀耳怎么煮才會粘稠

4、銀耳煮了很久還是脆的怎么辦

銀耳在一般情況需要泡3-4個(gè)小時(shí)才可以煮。建議用冷水泡銀耳，而且時(shí)間不宜過長，因?yàn)殚L時(shí)間的浸泡不僅會使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失，也會滋生一些細(xì)菌，影響銀耳的口感，對身體也是不好的。

浸泡時(shí)要把銀耳根朝上放，而且使水分完全浸泡銀耳。

不建議用熱水泡銀耳，因?yàn)闀绊戙y耳的泡發(fā)質(zhì)量且使其口感過于粘軟。

泡發(fā)后應(yīng)該去掉未發(fā)開的部分，特別是黃色較深的部分。

建議人不多的情況下，煮半朵到一朵銀耳就可以了，多了就很容易吃不完，尤其是只有1-2個(gè)人的情況下。并且也有專家表示，銀耳每天吃10-15克(約一朵的2/3)就可以了，吃多了容易造成能力堆積，不利于人體的消化和吸收。如果是需要放入蓮子、紅棗、枸杞等配料的話，銀耳的量還可以適當(dāng)減少一些，畢竟煮一朵銀耳就需要6-7碗水的量，并且喝銀耳湯是很容易飽腹的。煮銀耳的時(shí)候還需要根據(jù)食用人數(shù)以及人胃口的大小選擇放入多少銀耳，比如3個(gè)人以內(nèi)，一朵是完全可以的，超過3個(gè)人，需要根據(jù)人數(shù)以及人的胃口大小、其他食材的多少來決定放入的銀耳數(shù)量。

想要銀耳煮得粘稠，需要注意以下方面，第一，選擇顏色微黃的銀耳，第二，煮銀耳之前需要先泡一個(gè)小時(shí)左右，第三，煮的過程中不要額外加水，最好一次性加足水量，第四，小火慢慢燉煮，時(shí)間越長越好，直到粘稠。

煮銀耳的時(shí)候，建議可以將泡發(fā)好的銀耳撕成小塊狀，撕得越碎，熬煮出來的湯會更粘稠。

銀耳，又叫做白木耳、雪耳、銀耳子等，素有“菌中之冠”的美譽(yù)，外觀呈菊花狀或雞冠狀，半透明，富有彈性。

銀耳是我國傳統(tǒng)的食用菌，含有的多種活性成分，常與蓮子、紅棗等食材搭配，制作成銀耳蓮子湯，營養(yǎng)豐富，口感極佳。

銀耳煮了很久還是脆可能是膠質(zhì)沒有滲出，建議用鍋鏟把銀耳碾碎，攪拌之后再煮就軟了。還可以加大火候熬煮銀耳，用高溫融化銀耳之后就可以滲出膠質(zhì)。如果銀耳煮完還是發(fā)脆，可以往鍋里加入幾顆冰糖，湯汁粘稠之后銀耳就會越煮越軟。

銀耳煮了很久還是脆可能是銀耳內(nèi)的膠質(zhì)沒有滲出，建議用鍋鏟把銀耳碾碎，攪拌均勻之后碎銀耳就會滲出膠質(zhì)。建議下次煮銀耳之前先浸泡2～3小時(shí)，這樣煮出來的銀耳湯不僅口感軟糯，而且營養(yǎng)價(jià)值更高。

如果銀耳煮了還是脆可能和火候有關(guān)系，即使延長加熱的時(shí)間，但是由于銀耳內(nèi)部的膠質(zhì)沒有融化，因此口感還是脆的。此時(shí)可以加大火候，讓高溫慢慢融化銀耳，并使銀耳的膠質(zhì)溶入湯汁內(nèi)，這樣銀耳湯的口感會更好。

煮銀耳要注意水分以及火候，同時(shí)如果銀耳煮完還是發(fā)脆，可以往鍋里加入幾顆冰糖，把湯汁熬煮粘稠之后銀耳就會慢慢融化。不過需要注意的是，如果銀耳的品質(zhì)不好也會出現(xiàn)煮不爛的情況，因此購買銀耳的時(shí)候要好好挑選。