秋刀魚(yú)是不是鲅魚(yú)？秋刀魚(yú)和鲅魚(yú)的區(qū)別

秋刀魚(yú)分布于北太平洋區(qū)，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域。屬于高脂肪、高蛋白的海水魚(yú)類(lèi)，鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)氣，提神和防衰老等食療功能。那二者是一樣的嗎？秋刀魚(yú)是不是鲅魚(yú)？咱接著往下瀏覽哈！

本文目錄

1、秋刀魚(yú)是不是鲅魚(yú)

2、秋刀魚(yú)和鲅魚(yú)的區(qū)別

3、秋刀魚(yú)怎么處理

不是，兩者不一樣。

秋刀魚(yú)是 頜針魚(yú)目，竹刀魚(yú)科，秋刀魚(yú)屬的唯一一種，也是重要的食用魚(yú)類(lèi)之一。其學(xué)名Cololabis saira 取自日本紀(jì)伊半島當(dāng)?shù)貙?duì)此魚(yú)種的名稱(chēng)，其中saira系俄語(yǔ)(сайра)。中文與日文的漢字都是‘秋刀魚(yú)' 可能是源自于其體型修長(zhǎng)如刀，同時(shí)生產(chǎn)季節(jié)在秋天的緣故。秋刀魚(yú)在部分東亞地區(qū)的食物料理是種很常見(jiàn)的魚(yú)種。體型細(xì)圓，棒狀;背鰭后有5-6個(gè)小鰭，臀鰭后有6-7個(gè)游離小鰭;兩頗多突起，但不呈長(zhǎng)緣狀，牙細(xì)弱;體背部深藍(lán)色，腹部銀白色，吻端與尾柄后部略帶黃色。

科屬區(qū)別

1、鲅魚(yú)：鲅魚(yú)為動(dòng)物界、脊索動(dòng)物門(mén)、脊索動(dòng)物亞門(mén)、硬骨魚(yú)綱、鱸形目、鲅科、馬鮫魚(yú)屬暖性上層魚(yú)類(lèi)。

2、秋刀魚(yú)：秋刀魚(yú)為動(dòng)物界、脊索動(dòng)物門(mén)、脊椎動(dòng)物亞門(mén)、硬骨魚(yú)綱、輻鰭亞綱、頜針魚(yú)目、頜針魚(yú)亞目、竹刀魚(yú)科、秋刀魚(yú)屬表層洄游性魚(yú)類(lèi)。

形態(tài)區(qū)別

1、鲅魚(yú)：鲅魚(yú)體長(zhǎng)而側(cè)扁，呈紡錘形，一般體長(zhǎng)為25——50厘米、體重300——1000克，最大個(gè)體長(zhǎng)可達(dá)1米、重4.5千克以上。尾柄細(xì)，每側(cè)有3個(gè)隆起脊，以中央脊長(zhǎng)而且最高。頭長(zhǎng)大于體高?？诖?，稍?xún)A斜，牙尖利而大，排列稀疏。體被細(xì)小圓鱗，側(cè)線呈不規(guī)則的波浪狀。體側(cè)中央有黑色圓形斑點(diǎn)。背鰭2個(gè)，第一背鰭長(zhǎng)，有19——20個(gè)鰭棘，第二背鰭較短，背鰭和臀鰭之后各有8——9個(gè)小鰭。胸鰭、腹鰭短小無(wú)硬棘。尾鰭大、深叉形。

2、秋刀魚(yú)：秋刀魚(yú)體型細(xì)圓，棒狀。背鰭后有5——6個(gè)小鰭，臀鰭后有6——7個(gè)游離小鰭。兩頗多突起，但不呈長(zhǎng)緣狀，牙細(xì)弱。體背部深藍(lán)色，腹部銀白色，吻端與尾柄后部略帶黃色。體背部及側(cè)上方為暗灰青色，腹側(cè)面銀白色。體側(cè)中央具一銀藍(lán)色縱帶。體長(zhǎng)可達(dá)35厘米。

產(chǎn)地區(qū)別

1、鲅魚(yú)：鲅魚(yú)分布于北太平洋西部，我國(guó)產(chǎn)于東海、黃海和渤海，主要漁場(chǎng)有舟山、連云港外海及山東南部沿海，每年的4——6月份為春汛，7——10月份為秋汛，5——6月份為旺季。

2、秋刀魚(yú)：秋刀魚(yú)分布于北太平洋區(qū)，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域。北緯67——18度，東經(jīng)137——西經(jīng)108度，喜歡的水溫是攝氏15——18度，我國(guó)主要分布在黃海和山東東岸。

功效區(qū)別

1、鲅魚(yú)：鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效，還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。

2、秋刀魚(yú)：秋刀魚(yú)體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，屬于高脂肪、高蛋白的海水魚(yú)類(lèi)……據(jù)分析，秋刀魚(yú)含有人體不可缺少的二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。

如果秋刀魚(yú)是新鮮的：

將魚(yú)身洗干凈、魚(yú)鰓去掉就好，一般建議不要開(kāi)腸破肚，因?yàn)榍锏遏~(yú)最好吃的地方就是肚內(nèi)腸。用鹽將魚(yú)腸腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以嘗到秋刀魚(yú)的原味，相當(dāng)不錯(cuò)。如果吃不慣這種味道，也可以把內(nèi)臟什么的取出來(lái)。處理的時(shí)候，用兩支竹筷從魚(yú)鰓處插入魚(yú)肚，卷出內(nèi)臟和鰓，并將魚(yú)清洗前放入八成熱的水里燙一下?lián)瞥觯p輕刮去魚(yú)身上粘液即可。

如果秋刀魚(yú)是冰凍的，就要按照以下步驟來(lái)處理：

將秋刀魚(yú)解凍，洗干凈。

將魚(yú)肚子剖開(kāi)，掏出內(nèi)臟，并且去掉黑膜，把頭部斬?cái)鄟G掉。

將魚(yú)肚攤開(kāi)，用刀在脊骨旁劃一刀。

從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚(yú)肉，把整條主骨拆下來(lái)即可。