秋刀魚是海魚嗎？秋刀魚怎么處理

在日本，秋刀魚是平民的食物，季節(jié)一到，每家每戶都可以啖上幾尾。秋刀魚形如柳葉，身上泛著深海的那種藍(lán)色。那秋刀魚是海魚嗎？秋刀魚該怎么處理？秋刀魚的適用人群都有哪類。讓我們一起了解更多關(guān)于秋刀魚的知識。

本文目錄

1、秋刀魚是海魚嗎

2、秋刀魚怎么處理

3、秋刀魚的適用人群

在市場上一種被稱為“秋刀魚”的魚種被當(dāng)成秋季的刀魚，甚至也誤把“秋刀魚”當(dāng)做“秋季刀魚”的代名詞，這其實(shí)是不對的。

秋刀魚分布于北太平洋區(qū)，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域。北緯67度-18度，東經(jīng)137度-西經(jīng)108度，喜歡的水溫是攝氏15-18度。中國主要分布在黃海。深度水深0——230米。屬于深海魚。

秋刀魚屬海中回游魚類。秋刀魚跟刀魚一樣，也是有著自己季節(jié)的魚類——秋刀魚是從每年八、九月份到次年三月，依次在日本列島巡游的魚類，所到之處，預(yù)示著秋季甚至嚴(yán)冬的到來。而被李漁稱之為“春饌妙物”的刀魚，則預(yù)示著春季的到來。

在日本，秋刀魚是平民的食物，季節(jié)一到，每家每戶都可以啖上幾尾。而刀魚，因其產(chǎn)量稀少，則變成了少數(shù)人才能享用的美味?；蛘虍a(chǎn)量多，如今在秋刀魚甚至?xí)霈F(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場里——當(dāng)然是冰鮮的。秋刀魚形如柳葉，身上泛著深海的那種藍(lán)色。

1、如果秋刀魚是新鮮的，那么處理的時候，將魚身洗干凈、魚鰓去掉就好，不需要開腸破肚，因?yàn)榍锏遏~最好吃的地方就是肚內(nèi)腸。將魚腸用鹽腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以嘗到秋刀魚的原味，相當(dāng)不錯。如果吃不慣這種味道，也可以把內(nèi)臟什么的取出來。去內(nèi)臟的方法就是用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚，卷出內(nèi)臟和鰓，并將魚清洗前放入八成熱的水里燙一下?lián)瞥?，輕輕刮去魚身上粘液即可。

2、如果秋刀魚是冰凍的，就先將魚解凍洗干凈，然后按照以下步驟來處理：

①將魚肚子剖開，掏出內(nèi)臟，并且去掉黑膜，把頭部斬斷丟掉。

②將魚肚攤開，用刀在脊骨旁劃一刀。

③從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚肉，把整條主骨拆下來即可。

3、如果不小心弄破的魚膽，要事先去掉苦味：膽汁中產(chǎn)生的主要成分是膽汁酸，因?yàn)樗y容于水，所以滲入魚肉的膽汁，用水是很難完全洗除的。純堿能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng)，它們的生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹上些純堿粉，稍等片刻之后，用水洗干凈，苦味便可消除。

秋刀魚一般人群都可食用，但是肝硬化患者就不應(yīng)該吃了。

秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。老人經(jīng)常食用秋刀魚對身體能達(dá)到很好的預(yù)防疾病和滋補(bǔ)作用?？芍^是老少咸宜呀。