秋刀魚怎么腌制？煎秋刀魚鍋糊了怎么辦

清蒸魚的味道清淡，能吃出食材本身的味道，但是很多年輕朋友喜歡吃比較下飯的食物，例如秋刀魚，煎的就相對有味道些，但是它就是做起來有些麻煩，是需要經(jīng)過清洗、腌制、煎制、翻面等環(huán)節(jié)。就可以烹制出一道美食色香味俱全的美食。

本文目錄

1、秋刀魚怎么腌制

2、煎秋刀魚鍋糊了怎么辦

3、秋刀魚怎么煎不粘鍋

秋刀魚去除內(nèi)臟魚腮，洗凈瀝干，用鹽抹在秋刀魚上，并灑上少許黑胡椒碎粒、加些檸檬汁腌30分鐘左右，用水沖干凈魚的表面(腌制后會有血污)，用刀在魚身上劃幾刀，烤箱預(yù)熱250度?？颈P墊錫紙，并涂抹一層油，將腌制好的秋刀魚排放在烤盤上，再在魚身上灑些鹽，烤15-20分鐘至表面金黃(中間翻一次面)，取出滴上檸檬汁即。

生鐵鍋燒糊得比較輕，直接用鋼絲球擦洗即可。如果是糊得比較嚴(yán)重，找把鈍刀子用力把黑鍋巴刮去，再用鋼絲球清理一遍。注意，生鐵鍋的糊鍋底擦除后，不要用太多洗潔精一類的去油洗滌劑清洗，否則鐵鍋失去油膜保護(hù)，容易生銹。

煎炸前，魚或魚塊用細(xì)鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。

煎魚前將鍋洗凈，擦干后燒熱，然后放油，將鍋稍加轉(zhuǎn)動，使鍋內(nèi)四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。

煎魚的時候，如能在魚體上涂些食醋，也可防止粘鍋。

鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進(jìn)，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。

將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，待油熱后，再將魚放進(jìn)去煎。這樣也不會粘鍋。

魚身抹少量油，下熱油鍋后改小火，什么魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。