秋刀魚為什么叫秋刀魚？秋刀魚魚鱗怎么處理

秋刀魚在日本是非常受歡迎的，成了秋季必吃的一種魚類，價(jià)格實(shí)惠味道也還不錯(cuò)，營養(yǎng)價(jià)值也是比較豐盛的，在日本有句古話叫做：秋刀魚一上市，按摩師就失業(yè)?？梢姵郧锏遏~是有治病的作用。為什么叫秋刀魚呢？我們一起來探究下。

本文目錄

1、秋刀魚為什么叫秋刀魚

2、秋刀魚魚鱗怎么處理

3、秋刀魚能燒湯嗎

1、秋刀魚長得比較長，就像是刀的形狀，而且吃秋刀魚的最佳季節(jié)是在秋季，組合起來秋刀魚這個(gè)名字就出來了。

2、秋刀魚在日本是非常受歡迎的，成了秋季必吃的一種魚類，價(jià)格實(shí)惠味道也還不錯(cuò)，營養(yǎng)價(jià)值也是比較豐盛的，在日本有句古話叫做：秋刀魚一上市，按摩師就失業(yè)?？梢姵郧锏遏~是有治病的作用。

3、秋刀魚里面是含有維生素e，這種物質(zhì)是可以延緩人體的衰老，維生素A可比我們平常吃的牛肉和豬肉的含量高16倍，吃了秋刀魚是可以緩解夜盲癥的，比較火的DHA、EPA，也是從秋刀魚里面提取出來的。

1、冷熱去鱗：先將秋刀魚放入80℃左右的水中，燙大約10秒鐘，然后再迅速放在一盆冷水里。如此一熱一冷便能讓秋刀魚鱗完全張開，這時(shí)只要用一塊干凈的抹布逆著魚鱗排列的方向捋多下，就能把秋刀魚的魚鱗去除得一干二凈。

2、食醋去鱗：刮魚鱗是件麻煩事，但是，用一些食醋就可以讓“煩”事化簡。在刮魚鱗之前，不妨在一盆冷水里放進(jìn)少許食醋，然后再將魚放在盆里泡上一段時(shí)間，或是直接將食醋在魚身上反擦抹幾次，如此之后再用工具刮魚鱗，便可感覺易許多。

3、米酒去鱗：除了上面所說的食醋以外，用普通的米酒也能幫助刮去魚鱗。只要事先把魚浸沒在一盆冷水里，然后在冷水里加入適量的米酒。耐心等待一段時(shí)間以后，再把這條魚取出用刮鱗的工具或是以上自的“刮鱗刷”刮鱗，魚鱗便很易刮除干凈。

秋刀魚能燒湯。

用料：秋刀魚、內(nèi)酯豆腐、紹酒25克、精制鹽3克、味精2克、青蒜10克、姜片5克、熟豬油25克、植物油100克。

步驟：

1、炒鍋置旺火上，放上熟豬油，植物油，燒熱。

2、將洗凈的魚抹上少許醬油，投入熱油鍋兩面煎黃。

3、加入紹酒，蓋上鍋蓋燜一下。

4、加入湯，鹽，姜，蓋上鍋蓋，改用中火燜燒8分鐘。

5、加入豆腐，再燒2分鐘到3分鐘，然后加入味精，紹酒。

6、倒入大砂鍋，燒沸，撒上青蒜即成。