炒培根怎么做？炒培根小技巧

新鮮的培根具有熏制肉類獨特的香味，表面看上去有光澤，顏色呈紅色或淡紅色，脂肪潔白，不僅質(zhì)地緊密且富有彈性，用手指按壓下去產(chǎn)生的凹陷會立即復原。很多友友喜歡吃煎培根，下面就是想您所想，專門為大家分享的關(guān)于炒培根怎么做和炒培根小技巧，希望對您的美食事業(yè)能添磚加瓦哦！

本文目錄

1、炒培根怎么做

2、炒培根小技巧

3、怎么判斷培根是否變質(zhì)

1、平底鍋不放油，略微燒熱后加入培根小火煎出油脂。

2、煎好幾條培根后就推到一邊，用鏟子斬斷。

3、再加新的培根繼續(xù)煎。

4、傾斜鍋子，讓煎培根出的油集中到一側(cè)。

5、然后加入洋蔥，姜蒜和辣椒末。

6、炒出香味后和培根混合翻炒。

7、加入切好的香菇，繼續(xù)翻炒均勻。

8、加入西蘭花，略微翻炒后加入辣豆豉和醬油調(diào)味，后大火翻炒至西蘭花斷生。

9、起鍋前加黑胡椒，如果咸度不夠可以補充少許鹽。

1、第一個步驟煎培根可以不像我這樣先煎后切，而是先切后煎。

2、不能吃辣的朋友調(diào)味時可以省略辣椒和辣豆豉，味道也一樣出色。

3、培根的油脂夠多了，這道菜完全可以不放油，如果鍋子比較怕粘，也可用少許的油在開始引一下。

4、培根，醬油和辣豆豉都有咸度，如果是喜歡吃得比較清淡的朋友可以不必另外加鹽咯。

新鮮的培根不僅質(zhì)地緊密且富有彈性，用手指按壓下去產(chǎn)生的凹陷會立即復原。儲存的越久，培根里面含有的蛋白質(zhì)、脂肪會慢慢被酶分解掉，肌肉纖維會被破壞，所以肉會失去原有的彈性，手指按壓后不能復原還會留下痕跡。

新鮮的培根具有熏制肉類獨特的香味，而過期的培根由于微生物分解了其中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，會產(chǎn)生各種酮類、酸類、吲哚、胺類等物質(zhì)，這些會讓培根有一股明顯的腐臭味。

新鮮的培根表面看上去有光澤，顏色呈紅色或淡紅色，脂肪潔白，但隨著儲藏時間的延長，培根里的肌紅蛋白被氧化，原有的肉色會加深變成紅褐色，甚至時間越長肉色將變成灰色，出現(xiàn)白色或者黑色的斑點，這時的肉已經(jīng)被微生物的代謝物覆蓋，這樣的培根便不能再吃了。

新鮮的培根外表稍稍有點濕潤，摸起來有油油的感覺，但不粘膩；而過期了的培根由于滋生了大量的微生物，會產(chǎn)生粘性代謝物，造成培根表面發(fā)粘甚至有絲狀物。培根表面發(fā)粘是已經(jīng)腐敗的一個標志。