腐竹對人體的好處有什么？腐竹怎么挑選

腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有獨特的豆制香味。含有多種礦物，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。接下來了解下腐竹對人體的好處有什么。

本文目錄

1、腐竹對人體的好處有什么

2、腐竹怎么挑選

3、泡過的腐竹熱量高嗎

腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。營養(yǎng)價值高、易于保存、食用方便，深受國內(nèi)外消費者的青睞。

腐竹含有多種礦物，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。常吃腐竹可健腦并預(yù)防老年癡呆癥防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。

1、色澤辨別

良質(zhì)腐竹是呈淡黃色,有光澤。次質(zhì)腐竹是色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤。劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤。

2、通過外觀辨別

良質(zhì)腐竹為枝條或片葉狀,質(zhì)脆易折,條狀折斷有空心,無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。次質(zhì)腐竹呈枝條或片葉狀,并有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實心條。劣質(zhì)腐竹有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)。

3、通過氣味辨別

良質(zhì)腐竹具有腐竹固有的香味,無其他任何異味。次質(zhì)腐竹固有的香氣平淡。劣質(zhì)腐竹有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。

4、通過滋味辨別

良質(zhì)腐竹具有腐竹固有的鮮香滋味。次質(zhì)腐竹固有的滋味平淡。劣質(zhì)腐竹有苦味、澀味或酸味等不良滋味。

腐竹的熱量非常高

腐竹的熱量(以100克可食部分計)是459大卡(1920千焦)。

每100克腐竹的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的20%。

而腐竹是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直，卷成桿狀，經(jīng)過烘干而制成的。

干制品，高蛋白，水分又很少，熱量自然上去了。

1、 腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高。

2、 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟。

3、 含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

4、 還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定作用。