腐竹有什么營養(yǎng)價(jià)值？腐竹如何泡發(fā)

腐竹是豆制品的高檔食物，以營養(yǎng)價(jià)值之高，被許多人廣稱為“素中之葷”。中午吃腐竹健腦抗疲勞腐竹最適合在中午吃，可以為身體補(bǔ)充足夠的能量，以對抗后半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用，具有和黃豆相似的營養(yǎng)價(jià)值，對人體非常有益。

本文目錄

1、腐竹有什么營養(yǎng)價(jià)值

2、腐竹如何泡發(fā)

3、腐竹的食用

腐竹又叫豆筋，屬于豆類制品，具有和黃豆相似的營養(yǎng)價(jià)值，對人體非常有益。腐竹在保健方面的營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)普遍得到認(rèn)可。

1、腐竹含有很高的谷氨酸成分，很起到很好的健腦作用，幫助預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。另外，腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中膽固醇的含量，預(yù)防心血管疾病、動脈硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?/p>

2、腐竹還含有多種礦物質(zhì)成分，對補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止缺鈣性骨質(zhì)疏松，同時(shí)促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長很有好處。

3、腐竹中含有的豐富鐵成分易被人體所吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

溫馨提示： 一般人都可以食用腐竹，但糖尿病、酸中毒、腎功能不全者、痛風(fēng)患者最好避免食用。

發(fā)腐竹一般用溫水，把腐竹全部泡入水中，當(dāng)然腐竹是不會老實(shí)呆在水里的，要用一個(gè)有點(diǎn)份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4-6小時(shí)就好了.

泡腐竹的時(shí)候，用溫水泡，并且在水里加一點(diǎn)鹽，這樣腐竹會很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。

干的腐竹很輕，泡的時(shí)候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時(shí)候上面再蓋個(gè)盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個(gè)地方都泡發(fā)。

基本泡發(fā)后，切成細(xì)絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當(dāng)完美了。

提前兩個(gè)小時(shí)用溫水浸泡腐竹。由于腐竹很難泡開，如果泡的時(shí)間不夠，就會在食用的時(shí)候很多地方還會很硬。

用微波爐泡發(fā),用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據(jù)腐竹量多少而定,就很快發(fā)好了.

注：千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象。

腐竹含有多種礦物，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進(jìn)骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。 常吃腐竹可健腦并預(yù)防老年癡呆癥防止血管硬化，保護(hù)心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，所以腐竹具有良好的健腦作用，有助于預(yù)防老年癡呆癥。

在運(yùn)動前后吃，可以迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。

中午吃腐竹健腦抗疲勞腐竹最適合在中午吃，可以為身體補(bǔ)充足夠的能量，以對抗后半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。

腐竹是豆制品的高檔食物，以營養(yǎng)價(jià)值之高，被許多人廣稱為“素中之葷”。

腐竹須用涼水泡發(fā)，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。

但是，吃腐竹時(shí)，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因?yàn)闀绊懴?，而豆?jié){則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火后才能加。