胡椒粉是什么？白胡椒粉和黑胡椒粉的區(qū)別和用途

胡椒粉是人們常用來去腥提味的調(diào)料。其主要成分是胡椒堿，可解湯汁油膩，去除肉類腥味，有助于人體消化。是家用炒菜必備的調(diào)料品。胡椒粉香氣濃郁可殺死多種細(xì)菌，可解魚類海鮮類肉毒。而且還有藥用價(jià)值，那今天我們就和您一起，詳細(xì)來了解下吧！

本文目錄

1、胡椒粉是什么

2、白胡椒粉和黑胡椒粉的區(qū)別和用途

3、胡椒粉能去腥味嗎

胡椒粉既是一種調(diào)味品，也是一種珍貴的藥材。胡椒粉，又稱為古月粉，是由胡椒樹的果實(shí)碾壓而成的，主要產(chǎn)地是中國、印度、印度尼西亞、泰國、新加坡等國家。

胡椒粉在我國主要分布在廣東省、海南省，是海南最著名的特產(chǎn)之一。

胡椒粉的主要成分是胡椒堿，具有獨(dú)特的芳香味和苦辣味，還含有蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。

胡椒粉分為黑胡椒粉和白胡椒粉，黑胡椒粉是采用未成熟的果實(shí)加工而成的，白胡椒粉則是采用完全成熟的果實(shí)加工而成的。

白胡椒粉用的完全成熟后的芝麻做成的，黑胡椒粉則是用的未成熟的芝麻果實(shí)制作成的。白胡椒香味淡辣味濃，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒則香味濃，辣味也重，多用于做肉菜，尤其是牛肉。

白胡椒的調(diào)味口感不及黑胡椒，但藥用價(jià)值高，且其口味更辛辣一些，有散寒、健胃的功效。

黑胡椒中含揮發(fā)油，受熱時(shí)間不宜久，否則香味會消失，適合在起鍋不久前加入來調(diào)味。

要注意，有消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾的人不適宜食用胡椒粉。

胡椒粉能去腥味。胡椒粉作為家用調(diào)料品，可解湯汁油膩，菜類提鮮，去除肉類腥味，有助于人體消化。胡椒粉還具有防腐作用，可殺菌抑菌。黑胡椒粉的香味很濃郁，辣味很重，相比較白胡椒粉，黑胡椒粉更有利于去除肉類的腥味。

胡椒粉是人們常用來去腥提味的調(diào)料。其主要成分是胡椒堿，可解湯汁油膩，去除肉類腥味，有助于人體消化。是家用炒菜必備的調(diào)料品。胡椒粉香氣濃郁可殺死多種細(xì)菌，可解魚類海鮮類肉毒。

胡椒粉主要分為黑胡椒粉和白胡椒粉。黑胡椒粉是由未成熟的胡椒曬干制成，黑胡椒粉香味濃郁，辣味重，有利于去除腥味重的肉類，多用于海鮮肉類的去腥提味。黑胡椒粉的去腥提香比白胡椒粉效果更好。炒腥味重的菜時(shí)可加點(diǎn)黑胡椒粉，黑胡椒粉多用于顏色較深的菜。

白胡椒粉是由成熟的胡椒果實(shí)曬干制成。白胡椒香味較淡，辣味較濃，可去腥味，適合葷菜中提鮮提味，也可搭配素菜食用。炒素菜或炒腥味輕的菜時(shí)，可加點(diǎn)白胡椒粉，白胡椒粉去腥提味多用于顏色較淺的菜。