菱角怎么選購？菱角為什么那么臭

菱角，一種古老的水生蔬菜，也是老輩人愛吃的“救命糧”。老話說：“過了白露節(jié)，夜寒日里熱”，菱角，又名腰菱、水栗、菱實(shí)，是菱的果實(shí)。菱角的食用方法有很多，可以蒸煮后剝殼食用，也可以熬粥食用，還可將它磨成菱角粉后再食用。現(xiàn)在很多的年輕人對(duì)菱角并不太了解，好多人甚至都沒有聽說過這種植物。，其實(shí)它在我國有著悠久的栽種歷史。

本文目錄

1、菱角怎么選購

2、菱角為什么那么臭

3、菱角食用建議

4、生菱角怎么剝殼

菱角因?yàn)橛幸粚訄?jiān)硬的殼而增加了我們的選購難度，不過別擔(dān)心，接下來我們會(huì)給大家說說菱角怎么選購，這樣就能買到新鮮又好吃的菱角了。

在購買菱角之前，我們先要確定是生吃還是熟吃。如果是生吃我們就要買新鮮的嫩的菱角；如果是煮熟了吃，那么就要買老的菱角了。

如果要買新鮮的嫩菱角，就要挑色澤翠綠鮮嫩的，尤其是剛出水的效果更佳，口感好。

如果要買老菱角，就要挑外殼是黃色或紅色的為好，這種菱角在煮熟了之后，肉質(zhì)潔白，口感綿軟粉糯。

棱角煮熟后本來就有一股怪味(也說苦澀味或淤泥的味道)，是很正常的。不過煮熟之后殼子是硬的，里肉是白色無異味就是安全的。

盡量不生吃菱角、荸薺、蓮藕，也不要用牙齒啃皮。在生吃時(shí)一定要充分洗擦，并用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天后才吃。如若接觸過水生植物或污水時(shí)要洗干凈手，防止囊蚴污染。

1、鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。

2.菱粉粥有益胃腸、可解內(nèi)熱。

1、方法一：生菱角用清水洗凈，將底部、兩側(cè)用刀切掉，然后用雙手放在菱角的兩個(gè)角上用力掰，同時(shí)放在菱角凹進(jìn)去部位的拇指用力，這樣就可以將菱角的殼與肉分開且形狀不會(huì)被破壞。

1、方法二：生菱角用清水洗凈，放在砧板上用刀沿著比較長的對(duì)角切開，再把菱角的殼往肉的方向一頂，殼往外翻，雪白的菱肉就出來了，這種方法剝出的菱角像一個(gè)金元寶，非常的討喜。