怎樣清燉雞湯好喝又不腥？雞湯什么時候喝最營養(yǎng)

這兩天天氣是越來越冷了，大家估計飯前都喜歡喝上一碗暖胃湯，其實雞湯就是很不錯的選擇哦！雞湯作為餐桌上常見的一道菜肴，深受人們的喜愛。一直流傳著“喝湯能御寒”、“喝湯能補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)”等諸多說法。下面我們就了解下雞湯什么時候喝最營養(yǎng)。希望對您有幫助。

本文目錄

1、怎樣清燉雞湯好喝又不腥

2、雞湯什么時候喝最營養(yǎng)

3、雞湯不適合什么人喝

雞塊先用清水浸泡，去除血水，減少雞肉的腥味。燉雞湯時，不要添加香料，只需放少許鹽，胡椒粉調(diào)味即可。鹽要最后加入，否則燉出來的雞肉又老又柴。掌握三個訣竅，燉出來的雞湯又鮮又嫩還不腥。

童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。

鮮雞買回來應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。

雞塊與姜片一同下鍋焯水，不僅可以去掉雞肉的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。

1、雞湯在久病體虛的時候喝是最好的，因為久病的人抵抗力弱，在此時喝雞湯，可以提高抵抗力，幫助人體恢復(fù)。

2、可以在產(chǎn)后一周給產(chǎn)婦做燉雞湯。主要是產(chǎn)婦分娩后體質(zhì)虛弱，胃腸功能還沒有完全恢復(fù)。而且在分娩過程中，產(chǎn)婦體內(nèi)損失大量水分，產(chǎn)后第一天宜吃流質(zhì)食物，多喝高熱量的雞湯還可以下奶。

3、對于肥胖的人不要在晚上喝雞湯，因為雞湯油脂大，晚上喝不利于減肥，會發(fā)胖。產(chǎn)婦喝雞湯的時機(jī)，應(yīng)該在分娩后5~7天。其實產(chǎn)婦在分娩中，當(dāng)胎兒和胎盤脫離母體后，血液中雌激素和孕激素的濃度，會隨胎盤的脫出而大幅度降低。此時，催乳素開始發(fā)揮泌乳作用，促進(jìn)乳汁的生成和分泌。如果產(chǎn)后馬上喝雞湯，會使產(chǎn)婦血液中的雌激素水平再度上升，抑制催乳素發(fā)揮泌乳作用，造成產(chǎn)婦乳汁不足甚至無奶。這是因為，母雞的卵巢中含有一定數(shù)量的雌激素，而且母雞越老雌激素含量越高。比較適宜產(chǎn)婦喝雞湯的時機(jī)，應(yīng)該在分娩后5~7天，這時乳汁已開始分泌，就會促使下奶。

雞湯中含有一定的脂肪，血液中膽固醇較高的患者，多喝雞湯，會促使膽固醇進(jìn)一步升高。血膽固醇過高，會在血管內(nèi)膜沉積，可引起動脈硬化、冠狀動脈粥樣硬化等疾病。經(jīng)常喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續(xù)升高，很難降下來。而長期高血壓，又可引起心臟的繼發(fā)性病變，如心肌肥厚、心臟增大等高血壓性心臟病。膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝。因為雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝后會刺激膽囊收縮，而加重病情。膽汁的最大作用是乳化脂肪，而吃雞蛋后，因為雞蛋含有較豐富的磷脂、膽固醇等脂肪類成分，這些物質(zhì)對膽汁的需求增大，而膽囊排泄受阻，導(dǎo)致反流，引發(fā)膽囊炎的發(fā)作。但是，雞蛋分蛋清和蛋黃，其中對膽汁需求大的最主要是蛋黃，而蛋清是優(yōu)質(zhì)高蛋白食物，含有人體必需的氨基酸，因為蛋黃而放棄蛋清，實在是有些得不償失。

雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，對患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于腎臟功能較差，腎臟對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時處理，如多喝雞湯就會引起高氨質(zhì)血癥，從而進(jìn)一步加重病情。雞湯有較明顯的刺激胃酸分泌的作用，對患有胃潰瘍、胃酸過多或近階段有胃出血病史的人，會加重病情，一般也不宜多喝雞湯。經(jīng)過了長期的煲湯過程，雞湯里嘌呤的含量也很大，痛風(fēng)病人喝太多雞湯會加重病情。另外，很多人只喝湯卻把燉過的肉棄之不食的做法也不妥，實際上雞肉比雞湯更有營養(yǎng)。此時的雞肉已經(jīng)被燉得很爛，容易消化也利于營養(yǎng)被吸收。想要更好的營養(yǎng)，還是應(yīng)該主吃湯里的雞肉，適當(dāng)喝一些湯當(dāng)作調(diào)味，這才是科學(xué)有效的滋補(bǔ)。