臘八粥用的什么米？臘八粥的習(xí)俗

臘八粥一般是用糯米、紅糖和許多種干果放在一起煮成的。干果主要有紅棗、桂圓、核桃、白果、杏仁、栗子、花生等，再加上各種豆子和芝麻之類，煮成的臘八粥色香味俱全。而且口味香甜，營養(yǎng)非常的豐富，老少皆宜，人人愛喝。

本文目錄

1、臘八粥用的什么米

2、臘八粥必備材料有哪些

3、臘八粥的習(xí)俗

臘八粥一般用糯米會比較的糯，但是比較講究的話，是有很多種米混合的。

臘八粥一般是用糯米、紅糖和許多種干果放在一起煮成的。干果主要有紅棗、桂圓、核桃、白果、杏仁、栗子、花生等，再加上各種豆子和芝麻之類，煮成的臘八粥色香味俱全。

同時《燕京歲時記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”。臘八粥和臘八飯一樣，是古代蠟祭的遺存。

1、糯米(江米)：糯米分為白色糯米和黑色糯米，黑糯米的米粒是不透明的，黑是黑、白是白，非常好看。八寶粥、八寶飯都用了江米，用糯米熬粥黏稠香甜。

2、薏米：薏米有調(diào)節(jié)心氣的功效，還有養(yǎng)顏的功效，皮膚不好的女孩不妨吃一些薏米，對皮膚有好處，"薏米 綠豆可護膚"薏米"微寒而不傷胃，益脾而不滋膩"薏米能健脾補肺。薏米性寒，根據(jù)身體體質(zhì)來食用。

3、燕麥：蛋白質(zhì)有的高達20%，能降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。

4、桂圓：桂圓有滋補強體，補心安神、養(yǎng)血壯陽，益脾開胃，潤膚美容的功效。

5、枸杞：枸杞有補腎、滋陰、養(yǎng)肝、明目、益氣等功效。

6、葡萄干：葡萄干可補血氣，對心肌有好處，對神經(jīng)衰弱有輔助療效，蓮子等都有補血、補氣、滋陰養(yǎng)肺的功勞。

7、百合：百合滋陰養(yǎng)肺。

8、紅小豆：養(yǎng)血，健脾益胃，被李時珍成為："心之谷"。

9、綠豆：清熱解毒，利尿，是我國獨有的豆類。

10、紅棗：富含維生素C，被譽為"天然維生素丸"。紅小豆可凈化血液、降脂、減肥利尿。紅小豆 紅棗 桂圓補血效果非常好。

11、花生：潤肺、健脾。被稱為"植物蛋白肉"它所含的植物蛋白除大豆外，沒有別的植物可以比。花生含不飽和脂肪酸，而不含膽固醇。

12、黑芝麻：種子雖小，營養(yǎng)不低，其中含有的亞麻酸可降血壓，防血栓，帶皮的沒有不帶皮的有營養(yǎng)。芝麻可美容、護膚、補血生津、潤腸通便。

13、大米：有補中益氣、健脾、和胃的功效。

14、小米：清熱解毒，安神。小米對睡眠質(zhì)量不佳的朋友有很好的安眠作用。

1、祭祀的供品，祈福

我國古代的天子國君在臘八節(jié)要進行臘祭，祭祀八谷星神，慶賀豐收;禱祝祈求來年風調(diào)雨順。民間則要祭祀天地、祖先、神靈，感恩這一年來的恩澤庇佑，并祈求來年繼續(xù)施恩。

2、贈送親友，聯(lián)絡(luò)感情

祭祀完后，鄰里鄉(xiāng)親，親戚朋友之間，有互相贈送臘八粥的習(xí)俗。你家送過來，我家送過去，送的人要客氣地說是請對方嘗嘗自家的味道，受者很高興地道謝。

3、舍粥，行善積德

舊時，大戶人家往往會多多地熬制臘八粥，將臘八粥施舍給窮人、乞丐、孤寡者，在這寒冷的冬天，熱騰騰的臘八粥既可果腹，亦可御寒，對窮人是一種享受。

而對施舍者來說，也是一種功德。