臘八粥是在臘月初幾喝？不同地區(qū)怎么熬制臘八粥

在臘月的臘八節(jié)這一天，習(xí)俗是要熬制"臘八粥"，所有的五谷雜糧都可以入粥。冬天喝臘八粥可長(zhǎng)胃氣，生津液，溫暖滋補(bǔ)，可以祛寒。所以，臘八粥不應(yīng)該僅僅成為臘八節(jié)的專屬品，而應(yīng)該成為老百姓冬季餐桌上的不可或缺的美食。如果您還想了解更多不同地區(qū)怎么熬制臘八粥，打開下面的文章內(nèi)容慢慢瀏覽哦！

本文目錄

1、臘八粥是在臘月初幾喝

2、不同地區(qū)怎么熬制臘八粥

3、臘八粥食材的比例

臘八粥在臘八節(jié)當(dāng)天吃，農(nóng)歷十二月八日是每年的臘八節(jié)。

農(nóng)歷里的歲終之月，就是"臘月"大人了！臘月，是中華民族民俗節(jié)日最多、最熱鬧的一個(gè)月。臘月上旬迎來一個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日"臘八節(jié)"。這一天，習(xí)俗是要熬制"臘八粥"，所有的五谷雜糧都可以入粥。冬天喝臘八粥可長(zhǎng)胃氣，生津液，溫暖滋補(bǔ)，可以祛寒。所以，臘八粥不應(yīng)該僅僅成為臘八節(jié)的專屬品，而應(yīng)該成為老百姓冬季餐桌上的不可或缺的美食。

同為臘八粥，各地有各地的煮法。一般人喜歡用糯米、小米、紅豆、黃豆、薏米、花生、紅棗、桂圓八樣原料慢火熬。

江蘇臘八粥分甜咸兩種，咸粥會(huì)加青菜和油。在陜北高原，熬粥除了用多種米、豆之外，還加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。

老南京人一般會(huì)煮菜飯吃。菜飯的內(nèi)容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。

甘肅的臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除了家人吃，還要分送給鄰里，并用來喂家畜。

蘭州的臘八粥用大米、紅豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、白糖和肉丁等煮成。煮熟后先用來敬門神、灶神、土神、財(cái)神，祈求來年五谷豐登，再分給親鄰，最后一家人享用。

北京的臘八粥，用薏米、白米、小米、栗子、去皮棗泥等和水煮熟，然后用桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子及白糖、紅糖、葡萄干來做點(diǎn)染。

天津的臘八粥與北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、薏仁米、大麥仁、蕓豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花。

蘇州人煮臘八粥要放入慈菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇。

臘八粥里放的東西是有講究的。紅棗花生喻早生貴子，核桃代表和和美美，桂圓象征富貴團(tuán)圓，栗子表示大吉大利，一碗粥里，滿是中國(guó)人對(duì)于美好生活的心愿。

蓬來米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡蘿卜、花生(黃豆)各占百分之五，豆腐(油豆腐)、油條占百分之五，白果、蓮子、芋頭三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。

所謂“五味調(diào)和，百味香”。煮粥之前，要把油加熱，再放米炒過，隨后將炒過的米放進(jìn)熱水鍋里煮，就可將花生等材料放進(jìn)去。整鍋臘八粥有黃亮的油條、白色的豆腐、紅色的胡蘿卜、黑色的木耳、青色的青江菜，色彩鮮明。

煮粥之前，有幾樣?xùn)|西要先處理。第一、花生，前一晚先泡水：第二、皇帝豆不容易煮爛，可油炸一下再煮，或是用果汁機(jī)打碎，再放油炒過，很快就會(huì)熟。第三、蓮子、白果要煮爛。第四、芋頭要炸過。第五、青菜只要放葉子，不要放莖梗，且不能放太多。而油條也不能太碎。

稀飯不能太稠，要能有一點(diǎn)點(diǎn)稀稀的粥汁。起鍋前，要熄火二至三分鐘悶一下，再開小火滾一下，讓所有食材再融和、熟透一下?？煞藕贩厶嵛丁?/p>