熱干面是用什么面做的？熱干面為什么是堿面

熱干面是一種面食，其中含有大量的纖維素、維生素以及淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分，熱干面是一種輔料為鮮辣味粉、醋、芝麻醬、肉末的武漢特色小吃。來(lái)武漢要是沒(méi)吃一碗熱干面，那你千萬(wàn)別說(shuō)你來(lái)過(guò)武漢！足以可以看出來(lái)熱干面的受歡迎程度，您品嘗過(guò)嗎？

本文目錄

1、熱干面是用什么面做的

2、熱干面為什么是堿面

3、熱干面可以天天吃嗎

武漢美食專家介紹熱干面是用堿水面做的，堿水面是最常見(jiàn)的面食之一，在面粉加入堿，去除面團(tuán)中的酸味，使面更為膨大、潔白、松軟。很多地方的面食都加入堿來(lái)改善口感。

武漢熱干面最重要的就是不能少了芝麻醬，芝麻醬最好先用麻油調(diào)勻。除了芝麻醬以外，武漢街頭常見(jiàn)的熱干面一般會(huì)放入醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉，榨菜末，這也是熱干面的經(jīng)典版本。

熱干面一定要用堿水面來(lái)做。因?yàn)樽鰺岣擅媸切枰衙鏃l過(guò)熱水后撈上來(lái)干拌的，如果用一般的面條的話，面的勁不到，而且發(fā)粘，容易粘在一起，成一坨了?？诟芯痛蟠蛘劭?。

堿水面也不一定是要用加堿水搟面搟出來(lái)的，一般都是有成品的。我們所看到做熱干面的面條都是經(jīng)過(guò)后期加工的，所以只需要在熱水里走一下就可以撈起來(lái)。成品的堿水面是干的，成筒，跟超市里賣的筒面一樣。一般都是有賣的。買回來(lái)后，放熱水里煮到八成熟，然后撈出來(lái)放點(diǎn)植物油攪拌開(kāi)來(lái)晾干就可以了。吃的時(shí)候過(guò)一下熱水就可以加佐料了。

最好不要天天吃。

熱干面是一種面食，其中含有大量的纖維素、維生素以及淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分，食用過(guò)量容易加重人體的胃腸道負(fù)擔(dān)，對(duì)人體健康造成威脅，所以一般是不建議天天食用熱干面的。