黃秋葵是熱性還是涼性食物(寒性食物有很好的清熱解毒功效)

黃秋葵是寒性食物。

黃秋葵性寒，夏天溫度高，人也十分的燥熱，適當(dāng)?shù)氖秤眯S秋葵有很好的清熱解毒效果，因?yàn)樾再|(zhì)原因，熱性體質(zhì)食用黃秋葵為佳，可以中和體中熱氣、消暑解暑、健康度過夏天。

相關(guān)問題

1、黃秋葵是酸性還是堿性

2、黃秋葵有什么營養(yǎng)價值

3、黃秋葵可以生吃嗎

4、黃秋葵怎么做好吃

黃秋葵是堿性食物。

食物是酸性還是堿性要依據(jù)最后代謝物的酸堿性來判別，黃秋葵中含有草酸，食用時偏酸性，但是大部分人烹飪前會焯水處理，酸性減弱，而且，黃秋葵中含有豐富的礦物質(zhì)，經(jīng)過代謝偏堿性，所以，將黃秋葵歸在堿性食物類。

黃秋葵嫩果含有豐富的蛋白質(zhì)、游離氨基酸、VC、VA、VE、半纖維素、纖維素、木質(zhì)素和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質(zhì)元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質(zhì)。

每100g嫩果中含有蛋白質(zhì)2.5g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、粗纖維3.9g、維生素B10.2mg、維生素B20.06mg、維生素C44mg、維生素E1.03mg、維生素PPl.0mg、維生素A660國際單位、礦質(zhì)營養(yǎng)鉀95mg、鈣45mg、磷65mg、鎂29mg。當(dāng)然，品種不同其中的成分的含量也會有所差異。

黃秋葵幼嫩莢果可供食用，青嫩時采摘，主食部位為嫩果。新鮮的嫩秋葵生吃口感確實(shí)不錯，比吃黃瓜、絲瓜的風(fēng)味清新得多。它肉質(zhì)柔軟，味道香甜，獨(dú)特的香味中凸現(xiàn)脆嫩多汁的圓潤口感。

1、涼拌黃秋葵

黃秋葵用鹽搓揉去絨毛，清洗后放入開水中煮3分鐘，撈出過涼，橫切成星形。用橄欖油、鹽、蘋果醋拌一個油醋汁，澆在黃秋葵上拌勻，撒上熟黑芝麻裝飾即成。

2、白灼黃秋葵

黃秋葵用鹽搓揉去絨毛，清洗后放入開水中煮3分鐘，撈出過涼，順長剖開，一切為二，放在盤中。黃秋葵上澆上生抽，燒熱油，炸香蒜茸，把熱油澆在黃秋葵上即成。

3、清炒黃秋葵

黃秋葵用鹽搓揉去絨毛，清洗后放入開水中煮1分鐘，撈出過涼，斜切成片。熱鍋加油爆香蒜茸，下黃秋葵翻炒，加鹽調(diào)味，即可出鍋。可以略加些味精。