干的黑木耳要怎么處理(先用溫水泡發(fā)，一小時(shí)兩小時(shí)均可)

1、用溫水泡發(fā)，一小時(shí)兩小時(shí)均可，

2、泡發(fā)后直接里面撒兩勺淀粉，看木耳多少而定，然后再泡半小時(shí)或者一小時(shí)均可，

3、這些時(shí)間都可以靈活掌握，多泡一會(huì)也沒關(guān)系。

4、淘兩邊清水即可。

5、因?yàn)榈矸塾形轿畚锏墓δ?，可以輕松把木耳在曬制過程中沾染的灰塵等臟東吸附掉進(jìn)水中，所以非常容易清洗，否則你是需要用很多水也未必能把木耳洗干凈，這樣又省力又節(jié)約水。這是個(gè)非常實(shí)用的小竅門。

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1、首先用手掂一掂，同樣大小的黑木耳質(zhì)量較輕的為優(yōu)質(zhì)的。

2、捏的時(shí)候有干脆的響聲，平面光滑，特別易碎。如果韌性較大，捏的時(shí)候聲響發(fā)悶，說明黑木耳含水量比較多，不是說這樣的不好，只不過是不易保管容易發(fā)霉變質(zhì)，不利于身體健康。

3、黑木耳并非越黑越好，消費(fèi)者可通過辨別顏色來區(qū)別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。

4、黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。

8小時(shí)。

木耳本身沒有毒性，但是浸泡時(shí)間一久就會(huì)釋放有毒物質(zhì)，一般來說，木耳泡軟了就可以食用，盡量不要放久。如果浸泡時(shí)間超過8小時(shí)，其中就會(huì)產(chǎn)生毒素，如果溫度過高的話，木耳還容易發(fā)生變質(zhì)，變質(zhì)所生成的細(xì)菌數(shù)量將達(dá)到原來的數(shù)倍甚至幾十倍，并且還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽成分。

1、冷水：冷水泡需要泡6個(gè)小時(shí)左右，這樣泡出的黑木耳口感好、韌性足、分量足，如果用冷水泡能讓干木耳的體只增加四倍多，而且溫水浸泡干木耳則只能讓它的體積增加三倍。

2、米湯：將米湯提前煮開，然后再降溫，降溫后把干木耳放入進(jìn)去，浸泡4-5個(gè)小時(shí)，泡出的干木耳更顯肥大、松軟，而且味道也特別鮮美。

3、食醋：有些干木耳看著表面特別臟，浸泡前可以取適量的食用醋和少量地食用鹽，先清洗干木耳，然后再用冷水浸泡，冷水中加入少量食用醋，4-5個(gè)小時(shí)后干木耳也能泡好，用清水沖一下，特別干凈，口感也好。

干木耳：

木耳屬真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。國內(nèi)有8個(gè)品種。木耳菌狀如耳朵，寄生于枯木上，含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。木耳菌絲體是由無色透明，具有橫隔和分枝的管狀菌絲組成。菌絲在基質(zhì)中吸收養(yǎng)料，在樹皮下形成扇狀菌絲體。

干木耳應(yīng)放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方保存，避免陽光長時(shí)間照射；存放時(shí)要遠(yuǎn)離氣味較重的食物，防止串味。由于木耳質(zhì)地較脆，應(yīng)減少翻動(dòng)，輕拿輕放，不要壓重物。還可以用紗布縫個(gè)袋子，把木耳裝在里面，然后掛在涼臺的角落里。太陽很好的時(shí)候就拿出去曬曬?？梢苑藕芫?。不要受潮，黑木耳如果發(fā)霉了，霉菌是很嚴(yán)重的至癌物質(zhì),吃了對身體一點(diǎn)好處都沒有的。