干的黑木耳怎么挑選(同樣大小的質(zhì)量較輕的為優(yōu)質(zhì)的)

1、首先用手掂一掂，同樣大小的黑木耳質(zhì)量較輕的為優(yōu)質(zhì)的。

2、捏的時候有干脆的響聲，平面光滑，特別易碎。如果韌性較大，捏的時候聲響發(fā)悶，說明黑木耳含水量比較多，不是說這樣的不好，只不過是不易保管容易發(fā)霉變質(zhì)，不利于身體健康。

3、黑木耳并非越黑越好，消費(fèi)者可通過辨別顏色來區(qū)別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。

4、黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。

相關(guān)問題

1、干黑木耳怎么泡

2、黑木耳泡多久最好

3、黑木耳怎么吃

4、干的黑木耳怎么保存

1、冷水：冷水泡需要泡6個小時左右，這樣泡出的黑木耳口感好、韌性足、分量足，如果用冷水泡能讓干木耳的體只增加四倍多，而且溫水浸泡干木耳則只能讓它的體積增加三倍。

2、米湯：將米湯提前煮開，然后再降溫，降溫后把干木耳放入進(jìn)去，浸泡4-5個小時，泡出的干木耳更顯肥大、松軟，而且味道也特別鮮美。

3、食醋：有些干木耳看著表面特別臟，浸泡前可以取適量的食用醋和少量地食用鹽，先清洗干木耳，然后再用冷水浸泡，冷水中加入少量食用醋，4-5個小時后干木耳也能泡好，用清水沖一下，特別干凈，口感也好。

黑木耳用冷水泡1-2個小時、用熱水泡大概20分鐘左右最好，泡發(fā)時間的長短主要取決于黑木耳數(shù)量的多少。泡發(fā)的時間不宜過長，容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況。用冷水泡發(fā)的黑木耳口感較為爽脆，而用熱水泡發(fā)的黑木耳口感則是比較綿軟的。

木耳的培養(yǎng)需要有良好的通風(fēng)和陽光照射環(huán)境，需要臨近水源、便于排灌，同時也需要遠(yuǎn)離污染源。

木耳培養(yǎng)場地選擇鐵絲作為床架可以有效利用土地資源、節(jié)省材料。通風(fēng)以及透光效果也更好，并且還可循環(huán)利用。

木耳培養(yǎng)場地的噴水設(shè)置需要架空，可以使噴水效果更加均勻，同時也可以在一定程度上節(jié)省水資源。

黑木耳可以涼拌食用，也可以與其它食材做成一些美味菜肴食用，如小白菜炒木耳、木耳燉羊排、木耳炒腐竹、木耳炒肉片、木耳炒蝦仁、木耳炒魚片、黑木耳炒雞蛋等。

黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，為我國珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌。

黑木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。

黑木耳不僅滑嫩可口，滋味鮮美，而且營養(yǎng)豐富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美稱。

干木耳應(yīng)放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方保存，避免陽光長時間照射；存放時要遠(yuǎn)離氣味較重的食物，防止串味。由于木耳質(zhì)地較脆，應(yīng)減少翻動，輕拿輕放，不要壓重物。還可以用紗布縫個袋子，把木耳裝在里面，然后掛在涼臺的角落里。太陽很好的時候就拿出去曬曬。可以放很久。不要受潮，黑木耳如果發(fā)霉了，霉菌是很嚴(yán)重的至癌物質(zhì),吃了對身體一點(diǎn)好處都沒有的。