白木耳一般保持期是多久(新鮮白木耳保質(zhì)期一般3-5天左右)

新鮮白木耳保質(zhì)期一般為3-5天左右。白木耳一般指銀耳，新鮮銀耳可以裝入容器后放入冰箱冷藏保存，盡量不要購買鮮銀耳，建議選擇干銀耳。受培植的環(huán)境和土壤的影響，鮮銀耳容易污染致病菌并產(chǎn)生毒素，因此最好當(dāng)天煮熟煮透食用，否則不利于身體健康。

新鮮銀耳具有叫卟啉的有毒物質(zhì)，若處理不當(dāng)，食用后會(huì)危害健康。鮮銀耳通過風(fēng)干處理可去除其活性，同時(shí)保留絕大部分營養(yǎng)，因此建議購買干銀耳。

優(yōu)質(zhì)銀耳應(yīng)為白色或淺米黃色，朵基部呈現(xiàn)黃色、黃褐色，朵形完整。

優(yōu)質(zhì)銀耳含有較多維生素和膠質(zhì)，泡發(fā)后有韌度，不宜斷裂，并且沒有發(fā)粘的觸感。

相關(guān)問題

1、白木耳是銀耳嗎

2、白木耳可以生吃嗎

3、東北白木耳怎么吃

4、白木耳有哪些功效與作用

白木耳是銀耳。白木耳外觀呈半透明的雞冠狀，表面有平滑的膠質(zhì)皺褶，主要顏色為白黃色，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B以及多種氨基酸等，能夠滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津，但是風(fēng)寒咳嗽的患者不宜食用。

1、銀耳簡介

白木耳也叫作銀耳、雪耳、銀耳子等等，外觀呈現(xiàn)半透明的雞冠狀，表面有平滑的膠質(zhì)皺褶，主要顏色為白黃色。用清水泡發(fā)后，白木耳的表面變得光滑富有彈性，皺褶呈扁薄的瓣?duì)罘珠_。

2、食用功效

白木耳中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及多種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，其中的維生素D能夠促進(jìn)人體對鈣元素的吸收，促進(jìn)生長發(fā)育。另外，白木耳還有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津的功效，長期服用可以祛斑養(yǎng)顏。

3、適用人群

白木耳性平和，十分適合陰虛火旺的人群食用，能夠滋補(bǔ)身體，安神助眠。但是，白木耳有清肺熱的作用，風(fēng)寒咳嗽的人群最好不要食用白木耳，以免加重體寒的癥狀，不利于病情。

不可以生吃。

白木耳屬于真菌類植物，雖然不含有毒物質(zhì)，但也不宜生吃，因?yàn)樾迈r的白木耳中“卟啉”，這種物質(zhì)被食用后會(huì)使人產(chǎn)生日光性皮炎，容易引起皮膚紅腫、瘙癢等癥狀，還可能產(chǎn)生皮疹、水泡等。

東北白木耳可以當(dāng)作原料，清洗泡發(fā)后制作成涼拌白木耳食用，也可以當(dāng)作輔料，搭配其它食材制作成不同的菜肴，例如白木耳炒雞蛋、白木耳炒肉、白木耳燉雞、白木耳燉鴨等，或者制作成餃子餡、包子餡等。

東北白木耳一般指的是白玉木耳，又叫做玉木耳，是由吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)李玉院士團(tuán)隊(duì)選育的食用菌新品種，在福建浙江等南方地區(qū)俗稱竹耳。

玉木耳以小興安嶺、伊春等地的品質(zhì)為佳，對栽培環(huán)境要求極高，產(chǎn)量低，營養(yǎng)豐富，是可以替代黑木耳的一種珍貴食用菌，食用方法與黑木耳相同，泡發(fā)后食用。

東北白木耳主要分布在吉林省、遼寧省、山東省、黑龍江省等地，色澤潔白，晶瑩剔透，外表如耳朵形狀，圓邊肉厚，入水后膨脹，可以素食，也可葷食。

白木耳富含多醣體，尤其是β-（1-3）-葡聚醣能刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，促進(jìn)抗體形成，提高機(jī)體的免疫功能。

白木耳是一種膠質(zhì)菇類，含有豐富的膳食纖維、多醣體，目前也有研究單位萃取出白木耳特殊的多醣體，發(fā)現(xiàn)其在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中扮演腸道益生菌（prebiotics）的角色，讓腸道的好菌生長比較良好，并抑制腸道壞菌的生長，具有保健腸道的功能。而且木耳的膳食纖維對排便的調(diào)整有雙向保護(hù)，便秘的人吃了會(huì)通便，拉肚子的人吃了則能改善腹瀉的情形。

豐富的膳食纖維能降低食物的膽固醇、糖分被腸道吸收，以降低血液中的膽固醇及穩(wěn)定血糖。

白木耳含有特殊的膠質(zhì)，常吃可以補(bǔ)充我們皮膚流失的膠質(zhì)，增加皮膚的保水度。

總之，燕窩是長久流傳下來的保健圣品，不否認(rèn)燕窩或許有它的保健功效，但是，因?yàn)榧儇浱?、價(jià)錢太貴、不夠環(huán)保、目前的科學(xué)研究也太少等因素，相對來說白木耳價(jià)格親民、又與燕窩口感相似，白木耳的確是不錯(cuò)的養(yǎng)生食材。