猴頭菇?jīng)]有煮熟可以吃嗎(可以吃，腥味會比較重不建議食用)

可以吃，但是不建議食用。

猴頭菇是一種珍貴的可食用菌類，它本身并無毒性，即使沒有完全煮熟也是可以食用的，但是猴頭菇也是一種腐生菌，如果沒有完全煮熟的話，其泥腥味會比較重，吃起來口感會受一些影響，而且其中還可能會攜帶有一些細(xì)菌，沒有煮熟的話細(xì)菌也無法被消滅，食用之后容易受到細(xì)菌的侵襲，因此一般情況下，不建議食用沒有煮熟的猴頭菇。 

相關(guān)問題

1、猴頭菇煮10分鐘能吃嗎

2、猴頭菇煮多久能熟

3、如何挑選猴頭菇

4、吃猴頭菇要注意什么

如果是鮮菇或者已經(jīng)完全泡發(fā)開的干菇煮10分鐘是能吃的，猴頭菇煮的時間可長可短，一般10分鐘左右也能熟，但是煲湯的話建議用小火燉煮1-2小時。

干猴頭菇可以提前8-12小時泡發(fā)，建議用60度的溫水浸泡，切記不要用開水，因為用開水非但不能將菇泡軟，還可能會產(chǎn)生小疙瘩。

天然的猴頭菇是有苦味的，建議浸泡后反復(fù)擠出黃水直至無苦味。

猴頭菇煮1-2個小時左右就會熟。新鮮的猴頭菇與肉一起燉煮1-2個小時即可，干猴頭菇提前泡發(fā)后需要燉煮2小時左右。猴頭菇不能用熱水和開水泡發(fā)，否則容易導(dǎo)致營養(yǎng)流失，甚至?xí)构襟w產(chǎn)生小疙瘩，影響口感。

猴頭菇是白色的，實體為頭狀、沒有分枝。干猴頭菇色澤白中帶黃。

猴頭菇基部生長處狹窄，人工栽培的猴頭菇基部由于長于瓶口或塑料袋口內(nèi)而呈現(xiàn)柄狀。猴頭菇周體外被覆菌刺，形狀似猴子頭。

1、猴頭菇要從質(zhì)量、顏色、形狀方面綜合挑選。

2、選猴頭菇時先看外表，無蟲洞和腐爛變質(zhì)。從猴頭菇的形狀來看，要盡量挑選頭大柄短，菌刺長的。因為只有符合這些特征菇體才是生長完全、養(yǎng)分和水分吸收充分的猴頭菇。

3、好的猴頭菇顏色通體潔白鮮亮自然，如果品質(zhì)差的猴頭菇菇體呈淺黃色偏紅，說明生長環(huán)境和濕度偏高。如果是采摘不及時，孢子完全散發(fā)的猴頭菇，菇體灰暗偏黃，用手感覺分量明顯較輕，此時，猴頭菇就帶苦味了。

1、有些人對菌類食物容易過敏，猴頭菇屬于菌類，這類人群不要食用。

2、保存猴頭菇的時候要放在陰涼干燥的地方，否則容易出現(xiàn)發(fā)霉蟲蛀的情況。

3、猴頭菇和白術(shù)同食，具有活血滋補(bǔ)的作用，體虛的人可以多吃。

4、猴頭菇和野雞肉同食，容易導(dǎo)致出血。