新鮮的猴頭菇怎么保存時間長(可以冷藏保存或放陽光下曬干)

鮮猴頭菇可以冷藏保存，或者用保鮮膜把新鮮的猴頭菇包起來，放在盒子里，保持部分空氣在包裝里面，也可以把新鮮的猴頭菇放在陽光下曬干，猴頭菇失去了水分，細(xì)菌不容易繁殖，然后用干凈塑料袋密封，能保存很長一段時間。

猴頭菇是齒菌科、猴頭菇屬真菌，在自然界中分布很廣，主要分布在北溫帶的闊葉林或針葉、闊葉混交林中。

猴頭菇是中國八大“山珍”之一，與熊掌、海參和鯊魚翅并列為四大名菜，自古就有“山珍猴頭，海味燕窩”之說。

猴頭菇記載見于370年前明代的徐光啟《農(nóng)政全書》，相傳早在3000年前的商代已有人采摘食用猴頭菇。

相關(guān)問題

1、怎么挑選新鮮猴頭菇

2、新鮮猴頭菇怎么處理比較好

3、鮮猴頭菇需要焯水嗎

4、新鮮猴頭菇怎么做

一等食材猴頭菇菇體完整，無傷痕殘缺，菇體干燥，不爛、不霉、不蛀。優(yōu)質(zhì)的猴頭菇的菇體長得像個猴頭，雞蛋狀或是球圓狀，大小都差不多，毛很多也很細(xì)長，茸毛齊全。其菇體呈金黃色或黃里帶白。品質(zhì)低劣的猴頭菇菇體殘缺不全，或有傷痕，不干燥。質(zhì)差的菇體大小不均，形狀不規(guī)整，毛粗而長。

質(zhì)差者色澤黑而軟，有的偽劣品為了增白，用硫碘或化學(xué)藥劑處理成不正常的白色，這種菇食后對人體有害無益，不可選購。凡有爛、霉、蛀者，也不宜選購。

如果你要處理新鮮的猴頭菇的話先要將猴頭菇放在太陽下面曬干，或者是自然風(fēng)干，這樣可以去除猴頭菇里面的水分，這樣可以使猴頭菇的保存期更加久一些。你也可以叫猴頭菇磨成粉，如果家中有腸胃不好的人就可以吃一些含猴頭菇的粉泡的水或者是將猴頭菇直接放入湯中，熬成猴頭菇的濃湯。猴頭菇還是有非常好的保健作用的，所以如果有機會有條件的話，可以多吃一些猴頭菇，這對身體的腸胃有很好的保健作用。

新鮮猴頭菇大多都是不需要進(jìn)行焯水工作的，因為它本身不存在什么苦澀的味道，也比較容易熟，若是焯水的話，反而會導(dǎo)致內(nèi)部營養(yǎng)成分流失，降低口感，所以我們在烹飪之前將它放到水中清洗浸泡一下就可以了。

猴頭菇這幾年慢慢的進(jìn)入到我們視野中，它是著名的八大山珍之一，具有非常高的營養(yǎng)價值，口感也非常不錯，每到上市的時候，雖然價值會比較昂貴，但是還是由很多人都忍不住買回家嘗嘗鮮。

一般來說，在烹飪猴頭菇之前都是不需要焯水的，很多蔬菜之所以要進(jìn)行焯水工作，主要是有有苦澀的味道或者是需要烹飪的時間比較長，而新鮮的猴頭菇并沒有苦味，也比較容易煮熟，不焯水能最大程度的保留里面的營養(yǎng)物質(zhì)。

若是干猴頭菇的話，雖然有一股苦味，但是大多都治留在其根部，通過浸泡。清洗等方法就能去除，然后我們在烹飪的時候?qū)⑺逑匆幌拢缓蠓诺角逅薪l(fā)就可以了，不管是炒制使用還是煲湯都非常不錯。

食材：猴頭菇，雞，淮山，枸杞，黨參，黃芪，食鹽

做法：猴頭菇處理好備用，整雞殺好，洗凈，去除內(nèi)臟，放入鍋中，加入適量水，加入猴頭菇，淮山，枸杞，黨參，黃芪，加入少許食用鹽，慢燉至雞肉軟爛即可。

食材：猴頭菇，青椒，胡蘿卜，木耳，腰果，面包糠，食鹽，花椒粉

做法：在處理好的猴頭菇中加入食鹽，花椒粉，面包糠，適量清水，攪拌均勻。鍋中加入適量食用油，猴頭菇炸一遍，撈起備用。鍋中下少量食用油，將胡蘿卜，木耳，青椒炒熟，加入適量食鹽，再放入腰果，猴頭菇，翻炒幾下即可出鍋。