干猴頭菇一般泡多久(干猴頭菇一般用熱水泡5-6個(gè)小時(shí)即可)

干猴頭菇一般用熱水泡5-6個(gè)小時(shí)即可。猴頭菇是齒菌科、猴頭菇屬真菌，因似猴子的頭，故名“猴頭”，主要分布在北溫帶的闊葉林或針葉、闊葉混交林中。

猴頭菇在中國(guó)，主要分布在東北大、小興安嶺，西北天山、阿爾泰山，西部的喜馬拉雅山及西南橫斷山脈的林區(qū)。

猴頭菇是中國(guó)八大“山珍”之一，自古就有“山珍猴頭，海味燕窩”之說(shuō)，與熊掌、海參和鯊魚翅并列為四大名菜。

猴頭菇在中國(guó)既是食用珍品，又是重要的藥用菌，其肉嫩味香，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味俱全。

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1、猴頭菇怎么泡發(fā)

2、猴頭菇煮多久能熟

3、猴頭菇煲湯怎么做好吃

4、猴頭菇煲湯有什么好處

猴頭菇可以用淡鹽水泡發(fā)，因?yàn)槠溆幸欢ǖ目辔叮玫}水可以讓它吸水膨脹，膨脹后可以擠出苦水。或者直接用沸水泡發(fā)，但是需要的時(shí)間較長(zhǎng)，需要6個(gè)小時(shí)左右。也可以用淘米水泡發(fā)，能使猴頭菇的口感更好。

猴頭菇可以用淡鹽水去除苦味，將猴頭菇用淡鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)后，它會(huì)吸水膨脹。將膨脹的猴頭菇用力擠出黃水，等水全部擠干后再次放入淡鹽水中浸泡半小時(shí)，重復(fù)操作直到猴頭菇擠出的水成白色即可。

猴頭菇可以直接用沸水泡發(fā)，將清洗好的猴頭菇倒入沸水中浸泡，每隔兩個(gè)小時(shí)換一次水。6個(gè)小時(shí)后把猴頭菇取出，用手按壓，按壓的時(shí)候感覺(jué)沒(méi)有硬疙瘩的存在時(shí)，猴頭菇就泡發(fā)好了。

猴頭菇用淘米水泡發(fā)口感會(huì)更好，用淘米水直接浸泡猴頭菇，注意浸泡的時(shí)候盡量讓猴頭菇沉下去，待猴頭菇吸水變軟的時(shí)候就泡發(fā)好了。淘米水不僅可以讓猴頭菇口感變?nèi)彳?，還可以清洗掉猴頭菇表面的灰塵。

猴頭菇煮1-2個(gè)小時(shí)左右就會(huì)熟。新鮮的猴頭菇與肉一起燉煮1-2個(gè)小時(shí)即可，干猴頭菇提前泡發(fā)后需要燉煮2小時(shí)左右。猴頭菇不能用熱水和開水泡發(fā)，否則容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失，甚至?xí)构襟w產(chǎn)生小疙瘩，影響口感。

猴頭菇是白色的，實(shí)體為頭狀、沒(méi)有分枝。干猴頭菇色澤白中帶黃。

猴頭菇基部生長(zhǎng)處狹窄，人工栽培的猴頭菇基部由于長(zhǎng)于瓶口或塑料袋口內(nèi)而呈現(xiàn)柄狀。猴頭菇周體外被覆菌刺，形狀似猴子頭。

1、猴頭菇素有“養(yǎng)胃之王”之稱，中西醫(yī)都認(rèn)為猴頭菇含有的多糖，能幫助人體的腸蠕動(dòng)、胃排空。結(jié)合上脊骨、紅棗等高營(yíng)養(yǎng)的材料一起煮，營(yíng)養(yǎng)又美味，最適合不定時(shí)吃飯的人了。

2、 首先處理一下材料，猴頭菇準(zhǔn)備好淘米水加熱到微溫，50度左右，將猴頭菇面朝下浸泡在淘米水中，壓上重物，浸泡2個(gè)小時(shí)左右。

3、2個(gè)小時(shí)后，撈出猴頭菇，擠干水分，用清水反復(fù)沖洗干凈，切出菇蒂，撕成小片。

4、接著把姜切成片，冷水下鍋大火煮沸后，放脊骨下鍋，焯水2~3分鐘。

5、脊骨焯完水后，過(guò)冷水洗一洗，洗去殘余的浮末。

6、紅棗破開去除果核，枸杞和薏米泡水20分鐘左右。

7、所有的材料都處理好后，將脊骨和猴頭菇，放入鍋中，加入適量的水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)。

8、一個(gè)小時(shí)后，加入薏米、紅棗、枸杞，再小火煲半個(gè)小時(shí)，最后按個(gè)人口味加入適量的鹽就好了。

猴頭菇性平，味甘能利五臟、助消化、滋補(bǔ)、抗癌、治療神經(jīng)衰弱，最適合秋冬季節(jié)食用。它富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、硫胺素、核黃素等，其中更含有7種人體必需的氨基酸。猴頭菇中的不飽和脂肪酸可以有效降低血液中的膽固醇含量，因此非常適合高血壓等心腦血管疾病患者食用。此外，最為外界樂(lè)道的便是猴頭菇養(yǎng)胃的功能。猴頭菇目前已經(jīng)廣泛被引用于治療消化不良、胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)疾病。它宜藥宜膳，能有效提高人體免疫力的同時(shí)還能延緩衰老，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食品。