猴頭菇煮10分鐘可以吃嗎(鮮菇或已經(jīng)完全泡發(fā)開的干菇能吃)

如果是鮮菇或者已經(jīng)完全泡發(fā)開的干菇煮10分鐘是能吃的，猴頭菇煮的時(shí)間可長可短，一般10分鐘左右也能熟，但是煲湯的話建議用小火燉煮1-2小時(shí)。

干猴頭菇可以提前8-12小時(shí)泡發(fā)，建議用60度的溫水浸泡，切記不要用開水，因?yàn)橛瞄_水非但不能將菇泡軟，還可能會(huì)產(chǎn)生小疙瘩。

天然的猴頭菇是有苦味的，建議浸泡后反復(fù)擠出黃水直至無苦味。

相關(guān)問題

1、如何挑選猴頭菇

2、新鮮猴頭菇怎么處理

3、怎樣去除猴頭菇苦味

4、猴頭菇煲湯有什么好處

1、猴頭菇要從質(zhì)量、顏色、形狀方面綜合挑選。

2、選猴頭菇時(shí)先看外表，無蟲洞和腐爛變質(zhì)。從猴頭菇的形狀來看，要盡量挑選頭大柄短，菌刺長的。因?yàn)橹挥蟹线@些特征菇體才是生長完全、養(yǎng)分和水分吸收充分的猴頭菇。

3、好的猴頭菇顏色通體潔白鮮亮自然，如果品質(zhì)差的猴頭菇菇體呈淺黃色偏紅，說明生長環(huán)境和濕度偏高。如果是采摘不及時(shí)，孢子完全散發(fā)的猴頭菇，菇體灰暗偏黃，用手感覺分量明顯較輕，此時(shí)，猴頭菇就帶苦味了。

新鮮猴頭菇最好用淘米水來泡發(fā)和清洗，能夠除掉猴頭菇的澀味，為保持猴頭菇的口感水溫需在30～40度左右?？梢酝ㄟ^蘇打水的浸泡祛除猴頭菇的苦味，還可以將其用清水煮的方式來處理，既能消除苦味，也能防止細(xì)菌進(jìn)入身體，避免對(duì)健康造成危害。

猴頭菇在泡發(fā)和清洗時(shí)最好用淘米水，能夠祛除猴頭菇的澀味。注意水溫必須保持在30～40度左右，有利于猴頭菇充分的漲發(fā)，提高猴頭菇的香味，這樣泡好的猴頭菇口感才會(huì)更柔軟。

猴頭菇可以用小蘇打稀釋后制成蘇打水浸泡，能明顯祛除猴頭菇的苦味?？梢韵扔们逅磧?，放在稀釋之后的蘇打水里浸泡半小時(shí)，再取出來用清水沖洗干凈即可，新鮮猴頭菇這樣處理之后幾乎沒有苦味。

也可以將新鮮猴頭菇洗凈切成塊狀放在鍋里，倒入適量清水，注意此時(shí)開小火慢慢煮，直到煮開后繼續(xù)煮10分鐘左右。再開大火煮2～3分鐘后取出，用冷水降溫，接著將猴頭菇里的水分全部瀝干，用清水沖洗一遍，此時(shí)猴頭菇的苦味便會(huì)完全消失。

干猴頭菇在泡發(fā)前應(yīng)先將猴頭菇洗凈，然后放在30～40度的溫水中浸泡。

如果泡發(fā)不充分，烹調(diào)的時(shí)候由于蛋白質(zhì)變性，很難將猴頭菇煮軟。

猴頭菇最好用淘米水浸泡1-2個(gè)小時(shí)，可以祛除苦澀味，提高猴頭菇的香味，使泡好的猴頭菇口感更柔軟。

猴頭菇性平，味甘能利五臟、助消化、滋補(bǔ)、抗癌、治療神經(jīng)衰弱，最適合秋冬季節(jié)食用。它富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、硫胺素、核黃素等，其中更含有7種人體必需的氨基酸。猴頭菇中的不飽和脂肪酸可以有效降低血液中的膽固醇含量，因此非常適合高血壓等心腦血管疾病患者食用。此外，最為外界樂道的便是猴頭菇養(yǎng)胃的功能。猴頭菇目前已經(jīng)廣泛被引用于治療消化不良、胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)疾病。它宜藥宜膳，能有效提高人體免疫力的同時(shí)還能延緩衰老，是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的食品。