猴頭菇泡發(fā)了一夜還能吃嗎(需要看判斷猴頭菇有沒有變質(zhì))

視情況而定。猴頭菇中含較豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，泡在水里很容易滋生細菌，所以泡了一夜之后的猴頭菇能不能吃需要看猴頭菇有沒有變質(zhì)，如果顏色發(fā)黑或發(fā)黃、長毛、有黏液，那就是變質(zhì)了。

如果是將猴頭菇放在冰箱中浸泡，溫度較低，是可以有效抑制細菌的生長繁殖，一般不會發(fā)生變質(zhì)，可以繼續(xù)吃;如果環(huán)境溫度較高，泡了一夜之后的猴頭菇很可能會有較多的細菌，建議不要再繼續(xù)食用。

如果是干猴頭菇，其中帶會有一定的苦味，用淡鹽水浸泡后擠出水分，反復(fù)幾次直至擠出來的水分變白，這樣就能把苦味去除了。

猴頭菇與肉類進行搭配烹飪，不僅營養(yǎng)更完全，還能使猴頭菇吸收肉類的油脂，吃起來更加爽口一些。

相關(guān)問題

1、猴頭菇怎么泡發(fā)

2、新鮮猴頭菇怎么處理

3、猴頭菇怎么吃

4、吃猴頭菇要注意什么

猴頭菇可以用淡鹽水泡發(fā)，因為其有一定的苦味，用淡鹽水可以讓它吸水膨脹，膨脹后可以擠出苦水?；蛘咧苯佑梅兴莅l(fā)，但是需要的時間較長，需要6個小時左右。也可以用淘米水泡發(fā)，能使猴頭菇的口感更好。

猴頭菇可以用淡鹽水去除苦味，將猴頭菇用淡鹽水浸泡半個小時后，它會吸水膨脹。將膨脹的猴頭菇用力擠出黃水，等水全部擠干后再次放入淡鹽水中浸泡半小時，重復(fù)操作直到猴頭菇擠出的水成白色即可。

猴頭菇可以直接用沸水泡發(fā)，將清洗好的猴頭菇倒入沸水中浸泡，每隔兩個小時換一次水。6個小時后把猴頭菇取出，用手按壓，按壓的時候感覺沒有硬疙瘩的存在時，猴頭菇就泡發(fā)好了。

猴頭菇用淘米水泡發(fā)口感會更好，用淘米水直接浸泡猴頭菇，注意浸泡的時候盡量讓猴頭菇沉下去，待猴頭菇吸水變軟的時候就泡發(fā)好了。淘米水不僅可以讓猴頭菇口感變?nèi)彳?，還可以清洗掉猴頭菇表面的灰塵。

新鮮猴頭菇最好用淘米水來泡發(fā)和清洗，能夠除掉猴頭菇的澀味，為保持猴頭菇的口感水溫需在30～40度左右?？梢酝ㄟ^蘇打水的浸泡祛除猴頭菇的苦味，還可以將其用清水煮的方式來處理，既能消除苦味，也能防止細菌進入身體，避免對健康造成危害。

猴頭菇在泡發(fā)和清洗時最好用淘米水，能夠祛除猴頭菇的澀味。注意水溫必須保持在30～40度左右，有利于猴頭菇充分的漲發(fā)，提高猴頭菇的香味，這樣泡好的猴頭菇口感才會更柔軟。

猴頭菇可以用小蘇打稀釋后制成蘇打水浸泡，能明顯祛除猴頭菇的苦味?？梢韵扔们逅磧?，放在稀釋之后的蘇打水里浸泡半小時，再取出來用清水沖洗干凈即可，新鮮猴頭菇這樣處理之后幾乎沒有苦味。

也可以將新鮮猴頭菇洗凈切成塊狀放在鍋里，倒入適量清水，注意此時開小火慢慢煮，直到煮開后繼續(xù)煮10分鐘左右。再開大火煮2～3分鐘后取出，用冷水降溫，接著將猴頭菇里的水分全部瀝干，用清水沖洗一遍，此時猴頭菇的苦味便會完全消失。

起鍋燒油放入猴頭菇炸至金黃，再撈出備用。往鍋內(nèi)加入青椒絲和干辣椒中小火翻炒片刻，再加入炸好的猴頭菇、花椒、熟花生繼續(xù)翻炒。最后調(diào)入生抽、鹽、糖炒勻，美味的辣子猴頭菇就完成了。

準(zhǔn)備食材：猴頭菇、青椒、花椒、熟花生、干辣椒、淀粉、油、生抽、鹽、糖。

1、猴頭菇洗凈切塊用淀粉抓勻，青椒切絲備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入猴頭菇炸至金黃，再撈出備用。

3、往鍋內(nèi)加入青椒絲和干辣椒中小火翻炒片刻，再加入炸好的猴頭菇、花椒、熟花生繼續(xù)翻炒。

4、最后調(diào)入生抽、鹽、糖炒勻，美味的辣子猴頭菇就做好了。

1、有些人對菌類食物容易過敏，猴頭菇屬于菌類，這類人群不要食用。

2、保存猴頭菇的時候要放在陰涼干燥的地方，否則容易出現(xiàn)發(fā)霉蟲蛀的情況。

3、猴頭菇和白術(shù)同食，具有活血滋補的作用，體虛的人可以多吃。

4、猴頭菇和野雞肉同食，容易導(dǎo)致出血。