哪些人不能吃猴頭菇(攜帶一些易致敏物成分過敏人群不宜吃)

1、對菇類過敏者

猴頭菇作為一種常見的可食用菌類，大部分的人群都是可以吃的，但是它生長在陰暗潮濕的山中，其中攜帶有一些易致敏物成分，有些對菇類過敏的人群食用后很可能會誘發(fā)過敏反應，如：皮膚瘙癢、紅腫、長皮疹等，嚴重者甚至可能還會危害生命。

2、感冒發(fā)熱患者

猴頭菇中營養(yǎng)十分豐富，滋補作用強，對人體健康有一定的好處，但是在感冒發(fā)熱期間飲食宜清淡，不宜滋補，若是食用了較多的猴頭菇，反而會導致體內(nèi)邪氣難以外出，從而致使感冒發(fā)熱癥狀加重，因此建議感冒發(fā)熱患者最好少吃或不吃猴頭菇。

相關問題

1、猴頭菇會中毒嗎

2、猴頭菇會過敏嗎

3、猴頭菇為什么會苦

4、猴頭菇不能和什么一起吃

5、猴頭菇每次吃多少

一般不會。

猴頭菇是中國四大名菜之一，它是一種可食用菌類，并沒有毒性，而且口感鮮嫩，鮮美可口，富含營養(yǎng)，一般情況下，食用正常的沒有變質(zhì)的猴頭菇的話是不會引起中毒反應的；但是如果猴頭菇已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，食用過多就有可能會引起食物中毒反應，對身體健康產(chǎn)生極為不利的影響。

猴頭菇本身就屬于菌類食物，如果過敏的話最好不要吃，否則對身體是有嚴重影響的。低免疫力人群，高腦力人群;對菌物食品過敏者慎用。

1、清洗不干凈 

猴頭菇的根具有一定食用價值，但是是具有一些苦味的，若是在干制過程中為了保證其營養(yǎng)成分的不過多流失，往往會保留其根，在若是沒有將其清洗干凈，那么就很容易導致烹飪出來的蘑菇或蘑菇湯就會帶有苦味。 

2、質(zhì)量不好 

猴頭菇對生長環(huán)境要求較高，若在生長期遇到了惡劣的環(huán)境條件，比如長時間的下雨，猴頭菇的子實體就會變紅，這類猴頭菇也會帶有苦味，并且烹飪時候不好清除苦味，只能做到輕微的減少苦味。 

3、變質(zhì)壞掉 

若是因為猴頭菇保存不當而損壞變質(zhì)了，那么也有可能會導致猴頭菇發(fā)苦，常見的受潮就會引起猴頭菇腐敗變質(zhì)，這樣的猴頭菇不僅僅會帶有苦味，還帶有毒性成分，不適合食用。

我們都知道猴頭菇的烹飪有很高的要求，很多家庭烹飪出來的猴頭菇都帶有些許苦味，而生活中很多的食物也帶有苦味，因此，這兩類食物不宜一起吃，避免苦味過重，嚴重營養(yǎng)食用者食欲。

常見的苦味食物有：苦菜，苦瓜，黃瓜以及一些中藥等。

食物之間都存在相生相克，猴頭菇從中醫(yī)的角度來看，不宜和野雞肉一起吃，容易引起出血癥，但和雞肉可以一起吃，沒有相應的副作用。

猴頭菇作為一種食物其實并沒有嚴格的食用量規(guī)定，根據(jù)自己的喜好及需求適量食用即可，但是為了避免人體無法完全消化吸收其中的營養(yǎng)成分，最好還是不宜大量食用，建議一次吃2-3朵即可。