羊肚菌泡多久才能煮(一般需要溫水泡發(fā)30分鐘時間左右)

一般來說，羊肚菌需要用溫水泡發(fā)30分鐘時間左右。

羊肚菌的泡發(fā)，不可以用開水，也不需要用冷水；而且使用50度左右的熱水，把羊肚菌放入熱水中，用手?jǐn)嚢枰幌?，然后順著一個方向攪動一下，這樣可以讓羊肚菌里面藏著的泥沙慢慢的沉入盆子底部內(nèi)；接著撈出羊肚菌，用簡刀去掉根部，洗凈夾層里面的泥沙，放入涼水中泡發(fā)變軟即可。泡發(fā)羊肚菌有一定的技巧，不可以用開水，也不可以用冷水，一定要用45-50度作用的溫水，這種溫度的水可以保證讓羊肚菌的香味給散發(fā)處理，而且也不會破壞羊肚菌的口感。泡發(fā)羊肚菌的水一定要適量，以剛剛浸沒過菇面為宜；等到羊肚菌完全變軟以后，那么即可撈出洗凈備用；而發(fā)蘑菇的酒紅色原湯，經(jīng)過沉淀泥沙以后，可用來燒菜。

相關(guān)問題

1、羊肚菌怎樣清洗

2、買羊肚菌怎么挑選

3、羊肚菌有什么營養(yǎng)價值

4、羊肚菌有什么功效與作用

先用四五十度左右的溫水泡二三十分鐘，水面浸過菇面即可，泡好后水變成酒紅色，這時候撈出泡好的羊肚菌快速的沖水打圈清洗，2-3次即可，洗好后的羊肚菌就可以進(jìn)行烹煮了。

用四五十度的溫水泡是因為這個溫度的水既能保證羊肚菌的香味能發(fā)散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。

泡發(fā)完羊肚菌的酒紅色的水經(jīng)去掉沉淀后還可用于燒菜，相當(dāng)于羊肚菌的原湯。

1、挑選干貨羊肚菌時，應(yīng)注意留意羊肚菌所含的重量和產(chǎn)地是否是有信譽的企業(yè)生產(chǎn)和銷售等，切莫貪圖便宜購買了假羊肚菌而因小失大。

2、挑選新鮮羊肚菌時，不應(yīng)該挑選含有太多的水分特別沉的羊肚菌，這類羊肚菌往往被不良商販注了水，這樣的羊肚菌不僅營養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。

3、選購由羊肚菌的形狀進(jìn)行著手，羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個不孕的菌柄組成。菌蓋表面有網(wǎng)狀棱的子實層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽。

4、要仔細(xì)觀察羊肚菌的表面，要結(jié)構(gòu)完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道。

5、不要購買過于成熟的羊肚菌，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好羊肚菌。

6、觀察羊肚菌的表面，結(jié)構(gòu)完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道。菌蓋沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是上等的羊肚菌。

羊肚菌里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，像碳水化合物，粗蛋白以及粗脂肪，還含有非常豐富的氨基酸，特別是谷氨酸的含量非常高。人體所需要的氨基酸成分，羊肚菌里面就含有十多種，而且它里面還含有非常豐富的葉酸以及泛酸，還含有煙酸，維生素b2，維生素b1，和魚粉，牛乳比起來營養(yǎng)成分也更高。羊肚菌里面含有非常豐富的抵抗病毒的活性成分，而且還可以抵抗細(xì)菌，抑制腫瘤多糖，能夠讓身體免疫力變得比較強，又可以抵抗病毒以及抵抗疲勞，抑制腫瘤出現(xiàn)。吃一些羊肚菌還可以讓皮膚變得越來越好，特別是愛美的女性，適當(dāng)?shù)某砸恍┭蚨蔷涂梢宰屍つw變得更白，還可以達(dá)到美容作用，可以去除暗瘡以及雀斑，還可以去除黃斑，黑斑，能夠讓皮膚變得更加光滑細(xì)膩。

1、羊肚菌富有多樣的營養(yǎng)元素，是一種不含任何激素，無任何副作用的純天然滋補品，常吃具有強身健體的功效。

2、羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。

3、日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。

4、羊肚菌對消除焦慮，增強睡眠質(zhì)量，都有良好的效果，所以羊肚菌對男女老少都皆宜。

5、根據(jù)《新華本草綱要》：羊肚菌有和胃消食，化痰理氣的功能。主要用于消化不良、痰多氣短等不良疾病。

6、羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能。對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用。