食用羊肚菌有哪些注意事項(最好吃新鮮羊肚菌，便泄者慎食)

1、羊肚菌營養(yǎng)豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分的健康食品。而且經(jīng)常食用羊肚菌能很好地協(xié)調(diào)人體對其他食物的吸收、轉(zhuǎn)運，增加食物的營養(yǎng)效率。羊肚菌富含18種氨基酸，羊肚菌中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。

2、羊肚菌給人體提供了大量的營養(yǎng)，增強了人體抵抗疾病的能力。但我們似乎并不太清楚羊肚菌到底含有哪些營養(yǎng)成分，我們常抱的態(tài)度是“青菜蘿卜，各有所愛”，這使我們不能更好地利用它們的價值。因此，我們提倡“蘑菇蘑菇，我們都愛”，這樣才能更好地增進(jìn)健康！每天都吃點羊肚菌，羊肚菌富含營養(yǎng)。

3、在超市或商場里出售的羊肚菌有時會用水浸泡以保證質(zhì)量。這樣浸泡在水中的羊肚菌，會有很多營養(yǎng)成分被溶解在水中，所以建議消費者最好還是購買新鮮的羊肚菌。有的朋友買回羊肚菌后，習(xí)慣于儲藏在冰箱里，覺得低溫能更好地保證質(zhì)量。其實，正確的方法應(yīng)該是將新鮮羊肚菌放在陰涼處保存。

4、研究發(fā)現(xiàn)，羊肚菌的營養(yǎng)價值僅次于牛奶。人們一般認(rèn)為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實羊肚菌中的蛋白質(zhì)含量也非常高。羊肚菌含有多種維生素，尤其對人體攝取維生素D、維生素A起著非常重要的作用。羊肚菌中都含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，因此羊肚菌還有“維生素A寶庫”之稱。最好吃新鮮羊肚菌。

5、羊肚菌尤其對于免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者有好處。但是，羊肚菌性滑，便泄者慎食。

相關(guān)問題

1、羊肚菌可以生吃嗎

2、羊肚菌起白色霜能吃嗎

3、羊肚菌沒煮熟會中毒嗎

4、什么人不能吃羊肚菌

新鮮羊肚菌可以食用，但是不可以生吃，要煮熟再吃。

羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。

羊肚菌是子囊菌中著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸，甘寒無毒，有益腸胃、化痰理氣藥效。羊肚菌的營養(yǎng)相當(dāng)豐富，據(jù)測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76 %。因此，有人認(rèn)為是“十分好的蛋白質(zhì)來源”，并有“素中之葷”的美稱。人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營養(yǎng)上顯得格外重要，所以被稱之為“必需氨基酸”。

視情況而定。

羊肚菌之所以會起白色霜一般有兩種情況：一種是因為其表面的孢子老化所造成的，此時的羊肚菌中并不含有毒性物質(zhì)，所以是可以繼續(xù)吃的，只是吃起來口感會有所下降。

而另一種則是因為羊肚菌放置的時間過長，滋生了較多的微生物，發(fā)生了變質(zhì)的情況，此時的羊肚菌是不建議再繼續(xù)吃的，以免食用后使人體出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心嘔吐等腸胃不適的癥狀。

可能會。

羊肚菌是屬于一種可食用真菌類食材，是在土里面長大的，其表面可能會帶有較多的灰塵、泥土、細(xì)菌、寄生蟲等雜質(zhì)，一般是需要完全煮熟之后才能吃的。

如果沒有將羊肚菌完全煮熟就吃的話，不僅會對人體的腸胃消化系統(tǒng)造成較大的負(fù)擔(dān)，而且還有可能會使人體出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心嘔吐、頭暈乏力等身體不適的癥狀。

羊肚菌為動風(fēng)食物，過敏者勿食。

通過飲食獲取營養(yǎng)是最安全有效的一種方法，但是我們一定要將食物搭配好才可以，了解了哪些人不適合吃羊肚菌以后，希望喜歡吃羊肚菌這種食物的人能夠結(jié)合身體情況去食用。

在超市或商場里出售的羊肚菌有時會用水浸泡以保證質(zhì)量。這樣浸泡在水中的羊肚菌，會有很多營養(yǎng)成分被溶解在水中，所以建議消費者最好還是購買新鮮的羊肚菌。有的朋友買回羊肚菌后，習(xí)慣于儲藏在冰箱里，覺得低溫能更好地保證質(zhì)量。其實，正確的方法應(yīng)該是將新鮮羊肚菌放在陰涼處保存。

羊肚菌尤其對于免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者有好處。但是，羊肚菌性滑，便泄者慎食。