羊肚菌生長(zhǎng)在什么環(huán)境(多生于山區(qū)，河流附近的草叢等地)

羊肚菌生長(zhǎng)環(huán)境各菌株間是有區(qū)別的，但大體來(lái)看，多生于山區(qū)，因?yàn)樯絽^(qū)濕度光照等適宜，河流附近的草叢也有發(fā)生，多生長(zhǎng)于闊葉樹(shù)種下，主要是闊葉樹(shù)種遮陰率適宜羊肚菌的需求，平原地區(qū)發(fā)生較少。 羊肚菌多發(fā)生在春季4——5月份和秋季8——9月份的雨后，且在圓葉楊、烏桕、梧桐等闊葉林下土壤腐殖質(zhì)較厚（一般7——15cm厚）的地上。但發(fā)生最多的生境是當(dāng)年早春或頭年秋季冬火燒山區(qū)域內(nèi)。

羊肚菌絲體在多種真菌培養(yǎng)基上都能生長(zhǎng)。菌絲生長(zhǎng)期間，4月及5月上旬平均溫度分別為10-11℃及13-14℃，而子實(shí)體發(fā)生盛期即4月中旬至5月中旬，平均溫度12℃。子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)，森林內(nèi)空氣相對(duì)濕度約80%，土壤含水量一般為40-50%。羊肚菌生長(zhǎng)的適宜Ph略高于一般真菌。土壤的酸堿度（pH）7-7.9。

相關(guān)問(wèn)題

1、羊肚菌可以人工種植嗎

2、羊肚菌哪里產(chǎn)的最好

3、羊肚菌是大的好還是小的好

4、羊肚菌吃新鮮的好還是干的好

羊肚菌（Morchella spp）俗稱羊肚菜、羊肚蘑。因其菇蓋表面凹凸不平，形態(tài)酷似羊肚（胃）而得名。分析表明，羊肚菌富含人體必需的8種氨基酸及維生素類。特別值得一提的是羊肚菌含有C-3-氨基-L-脯氨酸、氨基異丁酸和2，4-二氨基異丁酸等稀有氨基酸，因而具有其獨(dú)特風(fēng)味，是世界上最著名的珍貴食藥用菌之一。它的人工馴化栽培一直是國(guó)內(nèi)、外菌物學(xué)家致力研究探索的課題之一。

羊肚菌不同于常見(jiàn)的擔(dān)了菌菇類，它是真菌中的子囊菌，生長(zhǎng)發(fā)育所要求的環(huán)境較特殊，因此實(shí)現(xiàn)人工栽培有一定的難度，目前國(guó)內(nèi)、國(guó)際的最高水平僅限“半人工栽培”，即人工培育出營(yíng)養(yǎng)菌絲體，之后必須返回或模仿羊肚菌的野生環(huán)境出菇。這種栽培方式并沒(méi)有突破自然環(huán)境的限制，出菇無(wú)把握且產(chǎn)量很低。“物以稀為貴”。近年來(lái)安新縣白洋淀產(chǎn)的野生羊肚菌成為市場(chǎng)搶手貨，價(jià)值很高，干品達(dá)600-800元/公斤。

當(dāng)然是云南，尤其是從麗江到香格里拉這一帶的野生羊肚菌特別好。云南地大物博，有著天然的先天優(yōu)勢(shì)，各種氣候也非常適合野生菌的生長(zhǎng)，這里孕育出來(lái)的野生菌，各個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富，純天然綠色。而且全國(guó)最大的野生菌交易市場(chǎng)就在云南。野生的羊肚菌，不僅大小個(gè)頭不一樣，顏色深淺有別，紋理也是不完全一樣的。一般野生的紋理比較亂，肉厚點(diǎn)，形狀大小也各異。人工種植的羊肚菌顏色都比較深，偏黑，一般為尖頂，表面的紋理和形狀個(gè)頭，規(guī)整一些。羊肚菌之所以那么受歡迎，還是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及20多種氨基酸，而且還味道鮮美，是上好的佳品，屬于天然的食材。

需根據(jù)品種決定。

羊肚菌的大小有品種差異，如同一品種的話，小個(gè)的羊肚菌比大個(gè)的羊肚菌好一些，太大的羊肚菌就比較老了；另外野生羊肚菌相對(duì)于人工的個(gè)頭相對(duì)較小，顏色相對(duì)較淡，但野生羊肚菌香味濃于人工羊肚菌，而且口感更細(xì)嫩，不過(guò)從營(yíng)養(yǎng)成分上和食用價(jià)值上來(lái)說(shuō)沒(méi)什么區(qū)別（因?yàn)檠蚨蔷耆斯しN植尚無(wú)法實(shí)現(xiàn)，現(xiàn)在是半野生種植，即人工協(xié)助其在半野生環(huán)境下繁殖生長(zhǎng)以增加其產(chǎn)量）。羊肚菌又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn)。其結(jié)構(gòu)與盤(pán)菌相似，上部呈褶皺網(wǎng)狀，既像個(gè)蜂巢，也像個(gè)羊肚，因而得名。

新鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

干的羊肚菌是由新鮮的羊肚菌經(jīng)過(guò)曬干后所得到的，因?yàn)樵跁窀傻倪^(guò)程中有少部分的水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)發(fā)生一定的流失，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)新鮮的羊肚菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些。

但是新鮮的羊肚菌中含有較多的水分，在常溫下很容易滋生微生物發(fā)生變質(zhì)的情況，并不耐保存和運(yùn)輸，所以目前市面上比較常見(jiàn)的還是干的羊肚菌。