野生羊肚菌有幾種(10種，5cm以上尖頂羊肚菌為極品羊肚菌)

野生羊肚菌的種類有10種：粗腿羊肚菌、羊肚菌、普通羊肚菌、小羊肚菌、褐赭色羊肚菌、小球羊肚菌、肋脈羊肚菌、淡褐色羊肚菌、薄楞羊肚菌及尖頂羊肚菌。

挑選方式：

羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個大，色深，尖頂為優(yōu)。市面上能購買到的羊肚菌以1-3cm長菌傘較多，且圓頂帶有未去泥的菌腳。挑選時，菌傘能達到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌，市面價格也更為昂貴且難見，營養(yǎng)價值也優(yōu)于其他形態(tài)圓頂羊肚菌。

相關(guān)問題

1、羊肚菌在幾月份生長

2、羊肚菌生長在什么地方

3、野生羊肚菌怎么清洗

4、羊肚菌野生和養(yǎng)殖有哪些區(qū)別

羊肚菌多發(fā)生在春季4——5月份和秋季8——9月份的雨后，且在圓葉楊、烏桕、梧桐等闊葉林下土壤腐殖質(zhì)較厚（一般7——15cm厚）的地上。羊肚菌生長環(huán)境各菌株間是有區(qū)別的，但大體來看，多生于山區(qū)，因為山區(qū)濕度光照等適宜，河流附近的草從也有發(fā)生，多生長于闊葉樹種下，主要是闊葉樹種遮陰率適宜羊肚菌的需求，平原地區(qū)發(fā)生較少。發(fā)生最多的生境是當年早春或頭年秋季冬火燒山區(qū)域內(nèi)。

羊肚菌生長環(huán)境各菌株間是有區(qū)別的，但大體來看，多生于山區(qū)，因為山區(qū)濕度光照等適宜，河流附近的草從也有發(fā)生，多生長于闊葉樹種下，主要是闊葉樹種遮陰率適宜羊肚菌的需求，平原地區(qū)發(fā)生較少。 羊肚菌多發(fā)生在春季4——5月份和秋季8——9月份的雨后，且在圓葉楊、烏桕、梧桐等闊葉林下土壤腐殖質(zhì)較厚（一般7——15cm厚）的地上。但發(fā)生最多的生境是當年早春或頭年秋季冬火燒山區(qū)域內(nèi)。

羊肚菌絲體在多種真菌培養(yǎng)基上都能生長。菌絲生長期間，4月及5月上旬平均溫度分別為10-11℃及13-14℃，而子實體發(fā)生盛期即4月中旬至5月中旬，平均溫度12℃。子實體生長時，森林內(nèi)空氣相對濕度約80%，土壤含水量一般為40-50%。羊肚菌生長的適宜Ph略高于一般真菌。土壤的酸堿度（pH）7-7.9。

1、新鮮的羊肚菌十分脆弱，但因其表面凹凸不平，常含有泥沙，會造成清洗的困難，清洗時應(yīng)先將新鮮的羊肚菌放入干凈的容器內(nèi)。

2、清洗羊肚菌的時候，不能使用開水，也不能使用冷水，需要用大約45-50攝氏度的溫水，這種溫度既可以使羊肚菌里面的香味散發(fā)出來，同時又不會破壞羊肚菌的口感。

3、在碗內(nèi)倒入適量的清水，按照順時針的方向進行打圈，這樣可以將羊肚菌小孔里面的臟物清洗出來，大概需要反復(fù)清洗2-3次，羊肚菌就清洗干凈了。

1、大小區(qū)別

野生的羊肚菌大小都是有的差異的，十分的不均勻，有很多都是4cm以下的。人工養(yǎng)殖的羊肚菌大小都是均勻，平均都是在4-6cm左右。

2、形狀區(qū)別

野生的形狀也都不一樣，有些為橢圓形、圓形或是尖尖的形狀。而養(yǎng)殖的則多數(shù)情況下都是尖尖的。

3、顏色區(qū)別

相對來說，野生的顏色會比較淡一些，并且看起來有很多個顏色，多是淡褐色且有一些偏白。養(yǎng)殖出來的顏色就很統(tǒng)一，通常為黑、灰色、深褐色。

4、花紋區(qū)別

野生的羊肚菌上面的花紋都是多樣的，也沒有任何的規(guī)律可言。人工養(yǎng)殖的花紋都差不多，通常都是梯形的花紋。

5、菌柄區(qū)別

野生的一般都是帶有菌柄，且上面還有泥腳。而經(jīng)過養(yǎng)殖的菌柄都是被剪掉的，且泥腳也會被剪掉一點，有些會從菌蓋處直接剪除。