銀耳泡發(fā)后可以直接吃嗎(建議不要直接生吃用開水煮再食)

建議不要直接生吃。銀耳泡發(fā)后再用開水煮再食用。銀耳適合用于制做糖水，例如銀耳蓮子湯、銀耳銀杏果湯等，這種糖水制做前都需要將銀耳侵泡12個小時左右，再文火慢煮一個小時上下的時間。

涼拌銀耳食用過多容易引起中毒或加劇消化道的新陳代謝負載，建議涼拌銀耳以前，最好用沸水焯一下晾涼在食用。

銀耳在經(jīng)過文火慢煮后，能將自身帶有的膠原蛋白粉充足的激發(fā)出去，食用后，對人體的滋補養(yǎng)生功效更優(yōu)，更有益于人體消化吸收在其中的營養(yǎng)元素。

在平時飲食搭配中，燒煮一些銀耳蓮子粥、銀耳枸杞粥、檽米銀耳粥，銀耳木瓜粥等養(yǎng)生食療粥，配搭不一樣的食材，所具備的滋補養(yǎng)生實際效果不一樣，但是都具備滋陰潤肺的功效，非常合適冬天時間食補。

相關(guān)問題

1、干銀耳用開水泡還是用冷水泡

2、銀耳怎么泡發(fā)

3、銀耳能泡多久

4、銀耳泡了沒煮可以放著過夜嗎

干銀耳用冷水泡比較好。干銀耳質(zhì)地較硬，縫隙中藏污納垢，需要要常溫的清水泡發(fā)，清除里面的臟東西。充分泡發(fā)的銀耳在之后的烹煮中會更加的粘稠，富含水分，而熱水泡發(fā)銀耳的速度過快，不僅會破壞其中的營養(yǎng)成分，還會影響口感。

1、冷水浸泡

干銀耳用冷水泡比較好。干銀耳質(zhì)地較硬，縫隙中藏污納垢，需要要水泡發(fā)，清除里面的臟東西，而熱水泡發(fā)銀耳的速度過快，不僅會破壞其中的營養(yǎng)成分，還會影響口感，因此，干銀耳應(yīng)該用冷水泡發(fā)。

2、泡發(fā)作用

銀耳一般經(jīng)過冷水浸泡3到4個小時即可泡發(fā)。泡發(fā)的銀耳干凈清冽，在之后的烹煮中會更容易使湯汁粘稠，同時，保留自身的水分和爽脆的口感，營養(yǎng)成分也更加豐富。

3、注意事項

泡發(fā)銀耳的時間不宜過長，以免空氣中的灰塵落入水中，滋生細菌，而銀耳容易受到細菌、霉菌的感染，發(fā)生變質(zhì)。另外，久放的干銀耳會發(fā)黃變質(zhì)，也不宜再食用。

在夏天，銀耳最好用冷水泡發(fā)。在冬天，銀耳最好用溫水泡發(fā)。銀耳在泡發(fā)之前，需先清洗一兩遍。銀耳用冷水泡發(fā)的時間約是2-4小時，用溫水泡發(fā)的時候約是1-2小時。

銀耳，又叫白木耳、雪耳、銀耳子等，是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，有“菌中之冠”的美稱。

銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳是我國傳統(tǒng)的食用菌，深受廣大人民喜愛。

野生銀耳主要分布于亞熱帶、寒帶、溫帶、熱帶。野生銀耳主要分布于四川、云南、福建、貴州、安徽、湖南、廣西、臺灣等省市的山林地區(qū)。

最好不要超過24小時。長時間浸泡，不僅銀耳中的糖類物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分都會大量流失，而且還容易被細菌污染，從而變質(zhì)、有異味，食用很容易導致身體出現(xiàn)不適。

銀耳一般泡發(fā)3-4小時就可以了，這時候的銀耳已經(jīng)比較容易燉煮且口感較粘稠了，如果繼續(xù)泡發(fā)很容易變質(zhì)，尤其是在溫度高的夏季，如果泡發(fā)好了來不及煮，應(yīng)該放進冰箱冷藏。

銀耳營養(yǎng)豐富，含有維生素、果膠、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維以及多種礦物質(zhì)。

銀耳泡了沒煮可以放著過夜。泡好后的銀耳，可以瀝干水分，用保鮮膜包好放冰箱冷藏保存，但最好盡快煮來食用，如果銀耳出現(xiàn)發(fā)酸、發(fā)出酸臭味等現(xiàn)象，不能繼續(xù)食用。

銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，柔軟潔白，半透明，富有彈性。

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱，為我國傳統(tǒng)的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物。

銀耳最好是用冷水泡，煮完后當天食用最好。