銀耳可以用熱水泡發(fā)嗎(熱水泡會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分)

銀耳不建議用熱水泡發(fā)，會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分，膠質(zhì)也很難泡出來。建議用冷水泡銀耳3～4個(gè)小時(shí)，可以縮短燉煮時(shí)間，煮出的銀耳會(huì)更加粘稠。銀耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體的免疫力。

熱水泡發(fā)銀耳的速度很快，膨脹的個(gè)頭也會(huì)更大，但是會(huì)影響銀耳的口感，其膠質(zhì)難以泡出來，還會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分，所以建議用冷水泡發(fā)銀耳。

銀耳的泡發(fā)時(shí)間一般為3～4個(gè)小時(shí)，這樣能使銀耳慢慢地吸水，將其泡發(fā)。另外，燉煮銀耳的時(shí)間還會(huì)縮短，煮出的銀耳會(huì)更加粘稠，營(yíng)養(yǎng)能發(fā)揮到最大。

銀耳是屬于菌類食物，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪和人體所需的氨基酸、礦物質(zhì)等。經(jīng)常食用，可以增強(qiáng)人體的免疫力，有益于身體健康。

相關(guān)問題

1、銀耳怎么泡發(fā)

2、銀耳能泡多久

3、銀耳泡發(fā)多久后就不能使用了

4、泡發(fā)好的銀耳放冰箱冷藏能保存多久

在夏天，銀耳最好用冷水泡發(fā)。在冬天，銀耳最好用溫水泡發(fā)。銀耳在泡發(fā)之前，需先清洗一兩遍。銀耳用冷水泡發(fā)的時(shí)間約是2-4小時(shí)，用溫水泡發(fā)的時(shí)候約是1-2小時(shí)。

銀耳，又叫白木耳、雪耳、銀耳子等，是擔(dān)子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實(shí)體，有“菌中之冠”的美稱。

銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳是我國(guó)傳統(tǒng)的食用菌，深受廣大人民喜愛。

野生銀耳主要分布于亞熱帶、寒帶、溫帶、熱帶。野生銀耳主要分布于四川、云南、福建、貴州、安徽、湖南、廣西、臺(tái)灣等省市的山林地區(qū)。

最好不要超過24小時(shí)。長(zhǎng)時(shí)間浸泡，不僅銀耳中的糖類物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)大量流失，而且還容易被細(xì)菌污染，從而變質(zhì)、有異味，食用很容易導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適。

銀耳一般泡發(fā)3-4小時(shí)就可以了，這時(shí)候的銀耳已經(jīng)比較容易燉煮且口感較粘稠了，如果繼續(xù)泡發(fā)很容易變質(zhì)，尤其是在溫度高的夏季，如果泡發(fā)好了來不及煮，應(yīng)該放進(jìn)冰箱冷藏。

銀耳營(yíng)養(yǎng)豐富，含有維生素、果膠、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維以及多種礦物質(zhì)。

如果在沒有任何保護(hù)措施下，銀耳泡發(fā)后一般保存一天，時(shí)間長(zhǎng)了就不建議使用了。如果把泡發(fā)好的銀耳放入冰箱冷藏，是可以將其保存2至3天左右。如果泡發(fā)好的銀耳曬干保存，則可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。

沒有經(jīng)過烹飪的銀耳在沒有變質(zhì)的情況下，隔夜可以食用，如果是加入了鹽、糖等調(diào)料的銀耳菜品，隔夜后最好不要食用。

銀耳中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果泡發(fā)時(shí)間太長(zhǎng)容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分流失，滋生細(xì)菌，同時(shí)銀耳本身會(huì)變得很碎，口感不佳。

泡好的銀耳放進(jìn)冰箱里冷藏，大約能保存2—3天。但要注意不要存放太長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)榉胖脮r(shí)間太久了，就會(huì)導(dǎo)致銀耳出現(xiàn)變質(zhì)的情況，會(huì)影響銀耳的食用口感。

銀耳是擔(dān)子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實(shí)體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。

銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性，其作為我國(guó)傳統(tǒng)的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物。

銀耳絕大多數(shù)種類都生于各種樹木的原木上，但銀耳菌絲幾乎沒有分解纖維素的能力，因此在其完成生活史的過程必須依賴香灰菌的協(xié)助。