干紅菇用冷水泡還是熱水泡(最好用冷水，熱水會讓營養(yǎng)流失)

干紅菇最好用冷水，因為用熱水泡的話，干紅菇的營養(yǎng)流失會比較多。相比熱水而言，用冷水泡可以盡量避免營養(yǎng)流失過多的問題。干紅菇在浸泡前最好先清洗一下，清洗完之后用清水浸泡一到兩小時即可。

紅菇是一類大型菌根真菌，屬擔(dān)子菌亞門、彈子菌綱、傘菌目、紅菇科、紅菇屬，屬于一種名貴的野生食(藥)用菌。

紅菇在世界范圍內(nèi)分布廣泛，我國主要分布在福建、云南、江西、遼寧、河南、四川、廣西等省區(qū)。

紅菇常生長在海拔為300~1000m山林地帶，植被和土壤垂直分布明顯，坡度10°~45°的緩坡地至斜坡地。

相關(guān)問題

1、干紅菇如何選購

2、干紅菇浸泡時間多長為宜

3、干紅菇一般煮多久能吃

4、紅菇燉雞有什么營養(yǎng)價值

1、看外形：優(yōu)質(zhì)的干紅菇傘蓋中間凸起，傘蓋比較厚實(shí)，傘蓋下的菌褶較厚，紅菇完整無破碎。

2、看顏色：優(yōu)質(zhì)的干紅菇傘蓋頂部正中央為暗紅色，比傘蓋四周的顏色略深一些，菌褶呈淡藍(lán)灰色。

3、聞氣味：裝干紅菇的袋子打開后，湊近聞一聞氣味。優(yōu)質(zhì)干紅菇氣味香而不刺鼻。劣質(zhì)干紅菇無香味，或有其它異味、霉味。

干紅菇屬于菌類的食物，如果用冷水的話，一般約浸泡8個小時為宜。如果是用溫水的話，一般約浸泡6小時為宜。如果用熱水的話，一般浸泡半小時~1小時為宜。

紅菇是一類大型菌根真菌，屬擔(dān)子菌亞門、彈子菌綱、傘菌目、紅菇科、紅菇屬。紅菇是一種名貴的野生食(藥)用菌。

紅菇在世界范圍內(nèi)分布廣泛，我國主要分布于福建、云南、江西、遼寧、河南、四川、廣西等省區(qū)。

紅菇屬大多數(shù)種類可食用，且營養(yǎng)豐富，味道鮮美，有“菇中之王”的美稱，是天然營養(yǎng)佳品，具有較高的營養(yǎng)價值。

干紅菇一般煮5分鐘就可以吃了。干紅菇煮之前需要先泡發(fā)，泡發(fā)一般使用25攝氏度的水經(jīng)行泡發(fā)，泡發(fā)一般需要3小時左右的時間，泡發(fā)后一般在沸水中煮五分鐘就可以出鍋了，煮的時間太久反而會沒有嚼勁。

干紅菇有一股非常濃厚的蘑菇味道，干紅菇具有非常強(qiáng)的不氣血的功效，營養(yǎng)價值也比普通的蘑菇要高出很多，一般和排骨、老鴨等一起煮，煮完之后湯汁變成透明的紅色，有非常高的營養(yǎng)價值，味道也是非常的鮮美。

干紅菇一般煮五分鐘就可以出鍋了，如果和其他肉類一起煮，可以小火慢熬，這樣才可以把干紅菇的營養(yǎng)全部的滲透到肉中，使其中的營養(yǎng)價值得到升華，讓肉類的口感達(dá)到最佳狀態(tài)。

干紅菇煮之前需要先進(jìn)行泡發(fā)，讓其中的雜質(zhì)泡出來，也使干紅菇變得更加飽滿嫩滑，泡發(fā)一般使用25度的水進(jìn)行泡發(fā)，水溫越低需要泡的時間也就越長，水溫太高又會破壞其中的營養(yǎng)，泡發(fā)完成后，在沸水中煮五分鐘就可以出鍋了，不能煮的時間太久，煮的時間太久反而會沒有嚼勁。

紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，有補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效。母雞肉每百克含蛋白質(zhì)23.3 克。脂肪1.2克，還含有礦物質(zhì)、維生素。具溫中、益氣、補(bǔ)虛的功效。二者組成此菜，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效，用于治療貧血、咳喘、血虛頭暈、病后產(chǎn)后體虛等病癥。健康人常食之，強(qiáng)健身體。