冰糖成分都有哪些？冰糖的熱量

冰糖是以蔗糖為原材料，加上蛋白質(zhì)，經(jīng)過再溶、潔凈處理后再重結(jié)晶而得到的大顆粒結(jié)晶糖。平時(shí)在我們的生活中很多時(shí)候都離不開冰糖，它也吃起來非常的甜，是非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食物，今天我們就詳細(xì)的來了解它。

本文目錄

1、冰糖成分都有哪些

2、冰糖的熱量

3、冰糖怎么保存

冰糖主要成分是含結(jié)晶水的蔗糖，不含蛋白質(zhì)、脂肪，含鈣、鋅、鎂、鐵、鉀等無機(jī)鹽及多種維生素，糖類含量尤其豐富。冰糖富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，另外冰糖富含碳水化合物，這是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)。

冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。

因冰糖的成分是含結(jié)晶水的葡萄糖，與白糖在體內(nèi)分解的成分一樣，所以它可以代替白糖，又因?yàn)樗募兌容^高，并擁有自身特有的食療功效，所以其更優(yōu)于白糖。

冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用于高級(jí)食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補(bǔ)佐藥等。

冰糖的熱量為397大卡/100g，每100g含有碳水化合物99.3g，以及微量的維生素。冰糖是以蔗糖為原材料，加上蛋白質(zhì)，經(jīng)過再溶、潔凈處理后再重結(jié)晶而得到的大顆粒結(jié)晶糖。

冰糖有單晶體和多晶體兩種，呈透明狀或是半透明狀，自然生成的冰糖有多種不同的顏色，常見的有白色、微黃色以及淡灰色。

單晶冰糖時(shí)新型冰糖，是由分檔而成。多晶冰糖又稱老冰糖，是由傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)形成的不規(guī)則晶體狀冰糖，二者在化學(xué)成分上的區(qū)別并不大。

冰糖可以用一個(gè)干凈的塑料袋裝起來后掛在陰涼通風(fēng)的地方保存，要注意避免陽光直曬，也可以放進(jìn)冰箱保存，但要防止受潮，可以將冰糖放入確保沒有任何水分和油分的罐子，蓋緊后再放入冰箱。

冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖。

冰糖名稱是由于其結(jié)晶如冰狀而得，也叫“冰糧”，冰糖有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。

冰糖可以增加甜度，是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調(diào)味料，還可作糖果食用，或用于高級(jí)食品甜味劑。