豬龍骨和豬脊骨的區(qū)別是什么？煲龍骨湯放哪些配料

在我們的日常生活中，好的龍骨湯底呈白色，熬到骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)用盡為止。豬龍骨、豬脊骨中都含有非常大量的骨髓，我們平時(shí)在烹飪豬龍骨、豬脊骨的時(shí)候這些骨髓就會(huì)釋出，非常的香甜有營(yíng)養(yǎng)。一起來(lái)看看吧！

本文目錄

1、豬龍骨和豬脊骨的區(qū)別是什么

2、煲龍骨湯放哪些配料

3、煲龍骨湯要煲多久才香

它們的釋義不同，豬龍骨是豬的脊背，豬脊骨是豬脊椎部位的骨頭，我們可以從這些信息中看出它們指代的東西很相似，所以也有人用它們來(lái)代指同一種東西。豬龍骨、豬脊骨中含有大量的骨髓，這些骨髓會(huì)在它們被烹飪的時(shí)候釋出。

這兩種東西的釋義、解釋是不一樣的，豬龍骨是指豬的脊背，這塊地方的肉大多比較瘦，而且脂肪含量也比較少。豬脊骨則是指豬脊椎部位的骨頭，它內(nèi)部含有大量的骨髓。

雖然它們的解釋內(nèi)容有一點(diǎn)點(diǎn)的區(qū)別，但是我們還是可以從這些信息中看出它們是兩種很相似的物質(zhì)，所以也不乏有人會(huì)用它們來(lái)稱呼同一種東西。

豬龍骨、豬脊骨中都含有非常大量的骨髓，我們平時(shí)在烹飪豬龍骨、豬脊骨的時(shí)候這些骨髓就會(huì)釋出，它們可以用來(lái)制作調(diào)位置，也可以用來(lái)制作意大利燉菜。

煲龍骨湯所需放入的配料有：黃豆，酸菜，鹽，雞精。

煲龍骨湯所需放入的主料有：豬脊骨，苦瓜。

龍骨湯做法：

1、苦瓜去掉內(nèi)部的籽后切塊，黃豆用水泡30分鐘，酸菜洗凈后切3厘米長(zhǎng)的小段備用。

2、將豬脊骨過水去除血沫后放到沙煲里加水煮開。

3、加入酸菜和黃豆中火煮30分鐘。

4、加入苦瓜煮開后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。

5、使用鹽和味精調(diào)味。

煲龍骨湯底要熬2個(gè)小時(shí)左右，煲湯之前需先將洗凈的骨頭砸開再放入冷水，冷水一次性加足并慢慢加溫，不能在中途添加冷水，正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯會(huì)失去了原有的鮮香味，好的龍骨湯底呈白色，熬到骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)用盡為止。