豆芽是什么季節(jié)的菜？黃豆芽的營養(yǎng)成分

黃豆芽是蛋白質和維生素的來源，黃豆芽又名豆芽菜，與其他蔬菜不同，它既不開花也不結果，也不是長在土里或者結在樹上，而是直接由浸泡過的黃豆發(fā)芽而來。它里面含多種營養(yǎng)元素，食用價值較高。下面的文章內容將為您詳細分享黃豆芽的營養(yǎng)成分，希望可以幫助到生活中的您。

本文目錄

1、豆芽是什么季節(jié)的菜

2、黃豆芽的營養(yǎng)成分

3、黃豆芽的熱量

黃豆芽是四季蔬菜，一年四季都有新鮮的，都有上市的，市面上都能購買到。它的栽培本身就比較簡單，現在的技術又很發(fā)達，只要給予合適的溫度，濕度就可旺盛生長。另外，它的生長周期比較短，種下之后不僅就可采收，食用。它里面含多種營養(yǎng)元素，食用價值較高。雖然秋冬由于季節(jié)原因，蔬菜種類少，豆芽應該是最能上位的不受季節(jié)影響的蔬菜。但是，對于黃豆芽來說，秋冬季并非是食用的最佳季節(jié)。豆芽的最佳食用時間是在谷雨。谷雨是暮春時節(jié)，雨水多氣溫上升很快，降水逐漸增多，空氣的濕度逐漸的變大，一些脾胃虛弱、陽氣不足的人容易受濕氣侵犯，出現脾胃疾病。所以需要多吃健脾胃及除濕的食物，讓人的身體達到健康的平衡狀態(tài)。黃豆芽入脾經、大腸經，健脾胃祛濕。

黃豆芽脂肪含量低，水分和膳食纖維的含量卻很高，能夠增加飽腹感，促進腸道蠕動，不易使人發(fā)胖。另外，黃豆芽還含有比較多的各種維生素，尤其是B族維生素的含量最高，可以有效預防和改善B族維生素缺乏癥。黃豆在發(fā)芽的過程中，本身所含有的淀粉和蛋白質會在有關酶類的作用下發(fā)生分解，轉化成發(fā)芽過程所需要的能量和氨基酸，其中這些氨基酸分子也會更容易被人體吸收，使黃豆芽中的蛋白質和氨基酸利用率大幅提高。黃豆芽性寒，有清熱降火的作用，可以有效緩解便秘以及痔瘡等癥狀。所以便秘患者以及孕期便秘的人群可以適當多吃，但是脾胃虛寒的人和患有慢性腹瀉的人不能吃，以免病情加重。

黃豆芽的熱量不是很高。每100克黃豆芽所含的熱量是44大卡，熱量不是很高，而且它里面的纖維含量也比較多，可以削脂排毒，對于想減肥的人而言黃豆芽是可以吃的，不會造成肥胖，而且還能夠達到減肥的效果。黃豆芽中水分的含量特別多，而且它的熱量并不高，使得皮下的脂肪不容易堆積在體內，經常吃可以起到減肥的作用。它里面的膳食纖維含量比較多，可以促進腸道的蠕動，能夠起到排毒的功效，因此，黃豆芽是幫助想減肥的人士達到瘦身的目的的。黃豆芽味甘而性涼，吃多了會讓腸胃受到損傷，消化液的分泌也會減弱，體內也容易堆積寒氣，進而產生腹瀉等癥狀。