牛排不解凍可以直接煎嗎(不解凍煎出來的口感要比新鮮差)

牛排不解凍不能直接煎。牛排不解凍直接煎，煎出來的牛排口感比新鮮牛排煎出來要差，往往是牛排外面都煎糊了里面都還沒熟，所以冷凍的牛排最好先解凍再煎。

牛排是西餐中常見的食物之一，烹調(diào)方法以煎和烤制為主。

牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會(huì)烹至全熟，生熟程度以奇數(shù)區(qū)分。

西方人愛吃較生口味的牛排，這種牛排含油適中又略帶肉汁，而東方人更偏愛7成熟，有彈性，咀嚼感比較好。

相關(guān)問題

1、煎牛排需要解凍嗎

2、牛排可以泡水解凍嗎?

3、牛排解凍的最快方法有哪些

4、速凍牛排有營(yíng)養(yǎng)嗎

5、速凍牛排有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

6、速凍牛排解凍后能重新冷凍嗎

一般來說在煎牛排的時(shí)候是需要解凍的，但不宜迅速的解凍，以免影響肉質(zhì)的口感，可將其放在冷水中自然解凍，但不宜放在熱水中，以免將牛肉燙熟，或者在袋子里扎幾個(gè)小洞后放入微波爐中加熱解凍。

牛排是很多人都較為喜歡吃的一種食物，而在煎牛排的時(shí)候一般情況下是需要解凍的，但不要迅速的解凍，這樣能讓肉質(zhì)之間的冰晶顆粒慢慢的融化掉，里面的汁液會(huì)也會(huì)逐漸的滲入肉質(zhì)中，味道也會(huì)保持原先的狀態(tài)。

可在解凍牛排的時(shí)候，不宜將其直接放在開水中解凍，這樣會(huì)損害到牛肉中部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也會(huì)影響牛排的口感，可將其直接放在冷水中自然解凍，待牛排自然的軟化后，就打開袋子倒掉里面的血水。

或者在裝牛排的袋子里扎幾個(gè)小洞，將其放在微波爐中進(jìn)行加熱解凍，連接上電源后，將微波爐調(diào)成解凍的狀態(tài)，大概設(shè)置成2~3分鐘后，里面的牛肉就會(huì)自動(dòng)的軟化，但要把握好時(shí)間，以免牛肉燙熟。

帶有包裝的牛排可以泡水解凍。 流水解凍是將凍肉連同包裝袋一起放入清水中浸泡，來達(dá)到解凍的目的，流水解凍緩慢，能有效防止肉汁的流失，同時(shí)原包裝也能避免肉類被清水中的細(xì)菌污染，而且流水解凍的方法比冷空氣解凍法要快；但如果是沒有包裝的牛排，則不可以泡水解東，否則會(huì)影響牛排的口感，使肉質(zhì)變得松散，口感大大下降。

1、冷空氣解凍

冷空氣解凍其實(shí)就是就購(gòu)買的冷凍牛排連同包裝袋一起放在冰箱的冷藏室之中，慢慢解凍，一般需放置12-24小時(shí)左右，肉的中心溫度會(huì)達(dá)到0度。雖然此種方法需要的時(shí)間較長(zhǎng)，但是肉汁流失比較少，只需要在吃之前24小時(shí)從冷凍室拿出放到冷藏室即可。

2、流水解凍

流水解凍是將凍肉連同原包裝袋或者是裝入密封的塑料袋，再放入清水中通宵浸泡，建議間歇性地更換清水，流水解凍的額方法比冷空氣解凍法要快。塑料袋的應(yīng)用和緩慢的解凍過程能有效防止肉汁的流失，也能避免肉類被清水中的細(xì)菌污染。

3、微波爐解凍

微波爐解凍的好處在于時(shí)間短，一般的西餐店中都會(huì)用這種方式，一般只需要幾分鐘的時(shí)間，高級(jí)一點(diǎn)的微波爐還自帶解凍功能，既方便又快捷。原理是由微波穿透凍肉使肉類中的水分子震動(dòng)及摩擦，從而產(chǎn)生熱量使凍肉溫度上升，達(dá)到表里解凍的目的。微波爐解凍的不足之處在于，要小心控制加熱時(shí)間，否則過度加熱會(huì)使部分凍肉煮熟。

4、解凍板解凍

解凍板采用特殊合成的金屬，導(dǎo)熱性熱優(yōu)越，可以實(shí)現(xiàn)高速熱交換，讓冷凍的食材達(dá)到最快的自然解凍效果，又無需耗電耗水，有效節(jié)約時(shí)間，還能保持食物原有口味和營(yíng)養(yǎng)。但是價(jià)格偏高，一般家庭也不會(huì)采用這種方式。

5、冷鹽水解凍

先將凍肉放在冰箱冷藏室1-2個(gè)小時(shí)，牛排就會(huì)開始變軟，再將牛排放在鹽水里徹底解凍。鹽水可以加速冰的融化，而且不會(huì)孳生細(xì)菌。這就跟冬天下大雪在路上撒鹽化凍是一個(gè)道理。

當(dāng)然是有營(yíng)養(yǎng)的。

牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。并且牛排含有豐富的鐵質(zhì)，對(duì)于貧血、血?dú)獠涣?、手腳冰冷、指甲易斷、頭發(fā)易分岔等癥狀都有不錯(cuò)的效果。

1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

2、牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3、牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)：鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。

速凍牛排解凍后，再重新冷藏是完全可以的，只是口感會(huì)有影響。

在拿到牛排的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)牛排被解凍了，這個(gè)時(shí)間就先看看牛排有沒有變質(zhì)，如果變質(zhì)了，那么就直接扔掉吧，不是任性，而是認(rèn)命。而如果還是新鮮的，這個(gè)時(shí)候如果可以，最好直接做了吃掉。當(dāng)然吃不完或者是沒時(shí)間做，那么就將已經(jīng)解凍的牛排先放到冷凍室降溫。大概半小時(shí)后重新冷藏，不過口感會(huì)變差，溫度最好控制在2~3°。